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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
4.6721 évaluations
5★
61%
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1 Commentaire
2.5

Qualité de la nourriture: pain brioché sec - un petit ramequin de crème anglaise aurait été apprécié. OEufs bénédictine excellents, mais de la roquette à 9:30 le matin, bof - quelques fruits ou tomates auraient été bienvenus.
Quantité: faut pas être affamés!
La serveuse ne semblait pas à l'aise. Nous a offert un café à l'arrivée... l'offre d'un jus est arrivée avec la prise de la commande. Heureusement, j'avais constaté qu'une cliente avait pris un mimosa, alors j'ai demandé. Elle a oublié de nous servir le trio de confitures - toutes les autres tables en avaient.
Somme toute, le goût de la nourriture était correct.
Nous sommes conscients que les élèves sont en apprentissage, mais j'aurais cru qu'à la 2e session ça aurait été un peu mieux.

20 janv. 2024
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1 Commentaire
4.5

Très bien. Rapport qualité prix respecté

20 janv. 2024
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1 Commentaire
4.5

Excellents menus de bonne qualité. Service un peu lent mais appréciable.

16 nov. 2023
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1 Commentaire
4.0

Service: vous devriez apprendre à vos serveurs à offrir aux clients dés breuvages autre que du café car une seule personne buvait du café.
Nourriture: de qualité mais pas assez généreux - entre autre, petites patates rôties dans toutes les assiettes; finalement les fèves au lard étaient vraiment mais vraiment trop salées.

26 oct. 2023
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1 Commentaire
4.0

Les rôties pas assez cuites, ainsi que les pommes de terre.
Les fèves au lard trop cuites, ainsi que les oeufs & bacon.
Cretons dans une assiette chaude, donc ça fait des cretons fondus, p.e. Les déposer dans une petite assiette a part.

Une expérience que nous avons trouvée moyenne, excepté le service qui était très bien..

Il faudrait mettre plus de qualité dans les plats..

20 oct. 2023
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1 Commentaire
4.5

C'était vraiment délicieux & de belles options nous sont offertes! Le service est plutôt long mais la qualité est là & ça vaut la peine d'attendre dans ce temps là! Nous avons passé un agréable moment!

14 oct. 2023
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1 Commentaire
5.0

Menu de très grande qualité & variété. Belle présentation & saveurs exquises du début à la fin du repas. Bravo !

13 oct. 2023
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1 Commentaire
5.0

Excellent accueil, ambiance décontractée.
Nourriture excellente du début à la fin...très beau choix de menu.
Bravo pour les cocktail & choix de gins.
Qualité/prix incroyable.
Nous serons de retour l'an prochain.

17 juin 2023
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1 Commentaire
4.0

Très belle expérience. Rapport qualité prix imbattable!!!

15 juin 2023
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1 Commentaire
5.0

Buffet impeccable service courtois,
Aucune critique que des éloges,
Bravos au personnel enseignant pour la qualité de la formation professionnel, humaine & sociale.
Les jeunes faisaient corps avec leurs formateurs. On sentait par leur sourire commun la complicité réciproque.
Ces élèves en sortent gagnants sur toute la ligne par un estime de soi renforcé.

20 mai 2023
Voir 721 évaluations
www.restoquebec.ca