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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
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1 Commentaire
5.0

bravo, excellent service & courtois. mes collègues ont très apprécié leur déjeuner.

24 nov. 2019
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1 Commentaire
5.0

Très bon service au délicieux petit déjeuner. Bel acceuil.

23 nov. 2019
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1 Commentaire
4.0

J'ai bien aimé la nourriture tout était excellent, le service impeccable à l'exception du café qui a été très long avant d'être servi, pour un déjeuner le café ne doit pas se faire attendre.

22 nov. 2019
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1 Commentaire
3.5

Bon déjeuner & service courtois de la part des serveurs.

22 nov. 2019
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1 Commentaire
5.0

Bon service & bon déjeune

22 nov. 2019
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1 Commentaire
5.0

Sylvie,

extraordinaire accueil & un service impeccable de Hugo. J'ai aimé la grande diversité dans les choix des services. On se reverra dès l'automne prochain. Mes collègues veulent essayer le déjeuner. Félicitations! aux chefs & aux personnels.

24 mai 2019
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1 Commentaire
4.5

Bon déjeuner, varié, coloré, mais...les fèves au lard n'étaient pas à la hauteur (comme si elles étaient cuites au presto, sans eau & sèches).
Excellent service, étudiants (tes) attentionnés (es). Merci.

18 janv. 2019
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1 Commentaire
5.0

Déjeuner très agréable entre amis, nous avons très bien mangé, comme à chaque fois. Nous y retournerons c'est certain.

17 janv. 2019
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1 Commentaire
4.0

L'accueil fût agréable & tout au long de mon repas. La nourriture assez bonne mais trop de beurre sur le pain.
C'était mon premier déjeuner. J'y retournerai sûrement.
Bonne journée
Merci

17 janv. 2019
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1 Commentaire
5.0

Excellent déjeuner, excellent latté ! Félicitations au Chef & à sa brigade pour l'excellent plat & aux élèves en service pour une expérience sans fausse note.

16 nov. 2018
Voir 721 évaluations
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