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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
4.6721 évaluations
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Commentaire
5.0

De l'accueil au dessert, tout était parfait & excellent.

5 nov. 2022
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1 Commentaire
5.0

Tout était excellent

5 nov. 2022
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1 Commentaire
5.0

Bonne expérience culinaire. Potage aux rutabaga, excellent, la tarte au citron, un délice. Bravo aux futurs cuisiniers, en souhaitant qu'ils restent dans notre région.

5 nov. 2022
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1 Commentaire
3.0

Lors de notre visite le 3 novembre 2022, l'école expérimentait la formule « cafétéria » pour la première fois. En tant que premier « cobaye » nous n'avons pas tellement apprécié cette nouvelle formule. Nous préférons de loin celle avec service aux tables.

4 nov. 2022
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1 Commentaire
5.0

Vraiment très bon & plus qu'abordable. Pour un dîner cafétéria très très bien. Félicitations aux personnes qui ont préparé cet excellent menu.

4 nov. 2022
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1 Commentaire
4.0

Délicieux repas. Tout était parfait. Je vais certainement revenir.

10 juin 2022
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1 Commentaire
5.0

Excellent, repas digne des grandes tables de Québec

10 juin 2022
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1 Commentaire
5.0

Service courtois & attentionné. Les assiettes sont bien montées & nous ouvrent l'appétit. Nous étions quatre à la table & tous, on a trouvé ça délicieux!

10 juin 2022
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1 Commentaire
5.0

Toujours aussi bon & très bon service également. :-)

9 juin 2022
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1 Commentaire
5.0

Tout a été parfait. L'accueil, le service les plats étaient plus que délicieux avec une belle ambiance

3 juin 2022
www.restoquebec.ca