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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
4.6721 évaluations
5★
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Les avis mentionnent souvent

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Commentaire
4.5

Excellent service. Atention aux détails comme les verres d'eau. Bisque un peu trop salée à mon goût mais excellente. Un e bonne portion de légumes (ce que certains restaurants oublient...)

7 juin 2019
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1 Commentaire
5.0

Excellent repas pour les 6 participants de la table. Hugo a été un serveur à la hauteur, digne des grandes tables.
Les assiettes étaient artistiques & la cuisson de mon bison était à point tel que demandé. Merci encore

7 juin 2019
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1 Commentaire
5.0

Excellente nourriture. Présentation soignée. Service aux tables efficaces.

La nourriture n'est pas assez chaude.

7 juin 2019
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1 Commentaire
5.0

Excellent repas. Bonne ambiance & serveur très sympathique.

6 juin 2019
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1 Commentaire
5.0

La nourriture était succulente du début à la fin. La présentation des plats également.
Les prix sont très abordables & nous incitent à revenir encore & encore...
Le service était courtois & de qualité.
Bravo à vous & vos étudiants!

6 juin 2019
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1 Commentaire
5.0

Aucune critique car ce sont des étudiants & ils sont très bien encadré,la nourritures étaient excellente nous avons passé une belle soirée avec nos amis.Merci.

6 juin 2019
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1 Commentaire
5.0

Un petit secret que j'aimerais garder mais le plaisir c'est dans le partage! C'est toujours agréable de manger au restaurant les Cailles, en plus de découvrir des plats hors de l'ordinaire! Bravo aux étudiants & professeurs!

6 juin 2019
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1 Commentaire
5.0

La nourriture était de bonne qualité, tout était excellent le service, le goût & la présentation. Je vais y retrouve

6 juin 2019
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1 Commentaire
5.0

Étions 6 personnes & chacun a bien apprécié la diversité du menu, la présentation des assiettes, bonne nourriture & bon service. Nous y retournerons, merci ! Belle soirée entre amis.

6 juin 2019
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1 Commentaire
4.0

un plat retourné a 3 reprises, sans cuisson adéquate...

30 mai 2019
www.restoquebec.ca