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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
4.6721 évaluations
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Les avis mentionnent souvent

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Commentaire
3.5

L'osso Bucco avait une texture caoutchouté comme une viande qui n'avait pas été assez mûrie ou pas assez cuite, les fibres musculaires étaient difficiles à séparer & à mâcher. Le reste était bien.

30 mai 2019
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1 Commentaire
5.0

Service impeccable & belle synergie de l'équipe. Bravo à M. Arnaudeau & ses élèves !

30 mai 2019
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1 Commentaire
4.0

Musique d'ambiance à privilégier.

30 mai 2019
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1 Commentaire
4.5

Accueil & service courtois, satisfaction du client mis de l'avant! Bravo!

28 mai 2019
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1 Commentaire
5.0

Très bien accueillit, service impeccable & excellente repas, un vrai régal

25 mai 2019
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1 Commentaire
5.0

Sylvie,

extraordinaire accueil & un service impeccable de Hugo. J'ai aimé la grande diversité dans les choix des services. On se reverra dès l'automne prochain. Mes collègues veulent essayer le déjeuner. Félicitations! aux chefs & aux personnels.

24 mai 2019
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1 Commentaire
4.5

Très agréable, bon service, personnel accueillant & très bon repas!

24 mai 2019
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1 Commentaire
5.0

Les Cailles: un excellent repas gastronomique à petit prix 💵💕
On adore le restaurant de l'école hôtelière Fierbourg! Ce sont des étudiants qui cuisinent & servent (sous la supervision de leurs professeurs) & c'est toujours délicieux!!!

17 mai 2019
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1 Commentaire
4.5

Plat principal servi froid. Entrée excellente (asperges & oeuf).

10 mai 2019
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1 Commentaire
5.0

Bel accueil, personnel est très convivial & super bon service. Nourriture excellente.

9 mai 2019
www.restoquebec.ca