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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Commentaire
5.0

Le choix des menus était varié, la nourriture était excellente & la présentation des assiettes était extraordinaire.
Merci

16 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

le ris de veau était excellent ainsi que le potage aux champignons, & le wellington & le pétoncle, on ne parlera pas du dessert au chocolat de quoi se rouler par terre, félicitations au chef pour le choix du menu & aux élèves.

16 nov. 2023
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1 Commentaire
4.0

Le service était très long! Nous avons eu nos apéros pas en même temps. Un de nous a eu le temps de finir le sien & l'autre l'a reçu avec son repas! Très long aussi pour le café. Pour le reste c'était parfait.

11 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

Vraiment un bon service & super bonne bouffe. Un gros merci !

10 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

Excellent repas & très bon service.

10 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

Toujours un plaisir d'aller manger aux Cailles. Merci!

10 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

On m'a remplacée, je ne pouvais pas profiter de ce bon buffet, mais on m'a rapporté que tout était très bon & très plaisant !

10 nov. 2023
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1 Commentaire
4.5

Celui qui nous reçoit n'est pas a sa place, il a l'air bête & nous répond bête. Tout mon groupe est d'accord avec cette remarque. Dommage

10 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

Très bon repas.je vais renouveler l expérience. Merci pour ce beau buffet.

9 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

J'aime beaucoup ., la seule chose que je n'aime pas , ca parle beaucoup trop fort,, vraiment pas relaxant ...((( Comme partout ailleurs )))) La nourriture toujours bonne, délicieuse , gouteuse & c'est bien présenter. Personnellement,,.je préfère le menu à la table à la carte qu'un buffet..& c'est certain que je vais continuer à y aller à tous les mois quand meme ....Merci pour tout ...

9 nov. 2023
www.restoquebec.ca