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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
4.6721 évaluations
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Les avis mentionnent souvent

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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via Other
1 Commentaire
5.0

Excellence sur toute la ligne, merci aux élèves & à leurs professeurs.....

9 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

La nourriture, le service . .... Tout était extraordinaire.
Mon seul petit hic : un peu trop dispendieux

9 nov. 2023
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1 Commentaire
5.0

Nous avons bien apprécié l'expérience. Tout était excellent. Nous avons déjà réservé 3 autres dates en 2024.
Le seul commentaire reçu de 2 personnes qui ont choisi les oeufs bénédictines & l'omelette, elles auraient aimé avoir des pommes de terre en accompagnement.
Continuez votre beau travail.

6 nov. 2023
via Other
1 Commentaire
4.0

Nous avons apprécié notre dejeuner mais nos attentes étaient plus elevées . L' omelette était délicieuse, mais la présentation très épurée ..Il y a beaucoup d'espace , mais notre table était très pres de la table voisine ...

5 nov. 2023
via Other
1 Commentaire
2.0

Nous avons été très déçus de la nourriture.
Très peu de sauce sur les oeufs bénédictines, assiette remplie avec verdure sans saveur... plutôt plate.
Pour l'autre assiette les fèves au lard calcinées & vraiment calcinées.
& nous aurions apprécié savoir que chaque café était 3$ supplémentaire. Nous l'avons constaté sur réception de la facture.
Pour finir sur une note positive, l'accueil & le service étaient super.
Il est peu probable que nous répétions l'expérience.

30 oct. 2023
via Other
1 Commentaire
4.5

Le service fut très bien. Le repas a été servi rapidement. Cependant nous n'avons pas aimé les cretons ... cela ressemblait plus à une bouette,
Pour le plat avec les oeufs bénédictines, je n'ai pas aimé l'accompagnement i.e. La roquette. J'aurais plutôt aimé avoir des patates rôties & des toasts pour me permettre de goûter aux confitures.

29 oct. 2023
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1 Commentaire
5.0

J'aurais aimé quelques petites patates dans mon assiette d'oeufs bénédictines. Mais c'était délicieux !

28 oct. 2023
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1 Commentaire
5.0

C'était très bien, musique un peu forte pour un déjeuner mais sans plus.

28 oct. 2023
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1 Commentaire
4.0

Mon oeuf bénédictine manquait de sauce

27 oct. 2023
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1 Commentaire
5.0

Tout était parfait. Mais peut-être que quelques fruits aurait ajouté au festin.

27 oct. 2023
www.restoquebec.ca