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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
4.6721 évaluations
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Les avis mentionnent souvent

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Commentaire
5.0

De la nourriture & un service haut de gamme pour un prix inversement proportionnel. Merci!

21 oct. 2023
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1 Commentaire
4.0

Les rôties pas assez cuites, ainsi que les pommes de terre.
Les fèves au lard trop cuites, ainsi que les oeufs & bacon.
Cretons dans une assiette chaude, donc ça fait des cretons fondus, p.e. Les déposer dans une petite assiette a part.

Une expérience que nous avons trouvée moyenne, excepté le service qui était très bien..

Il faudrait mettre plus de qualité dans les plats..

20 oct. 2023
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1 Commentaire
4.5

Patates déjeuner pas assez cuit (dure)

20 oct. 2023
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1 Commentaire
4.0

Musique de bar pour le déjeuner... Accueil, service fort bien mais la présentation des aliments laisse à désirer: pourquoi le déjeuner brunch se sert dans une grande assiette qui parait vite alors servi dans une assiette ovale le tout aurait paru généreux. Bonne continuité

20 oct. 2023
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1 Commentaire
5.0

C'est toujours délicieux. Hier matin pour mon déjeuner , bagel au saumon fumé , un pur delice & bonheur .. Dommage que qu'il n'y a pas de place pour 2 personnes pour diner ou souper en décembre... J'aurais beaucoup apprécier...

19 oct. 2023
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1 Commentaire
4.0

desserts un peu trop gros.

15 oct. 2023
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1 Commentaire
5.0

Tout Était parfait!

14 oct. 2023
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1 Commentaire
4.5

C'était vraiment délicieux & de belles options nous sont offertes! Le service est plutôt long mais la qualité est là & ça vaut la peine d'attendre dans ce temps là! Nous avons passé un agréable moment!

14 oct. 2023
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1 Commentaire
4.5

Le service après le plat principal a été assez long.

14 oct. 2023
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1 Commentaire
5.0

Tout était excellent ! Service impeccable. Bouffe & présentation super.

14 oct. 2023
www.restoquebec.ca