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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
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1 Commentaire
5.0

Menu de très grande qualité & variété. Belle présentation & saveurs exquises du début à la fin du repas. Bravo !

13 oct. 2023
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1 Commentaire
4.5

Juste un mot : le plat principal aurait été meilleur s'il avait été un peu plus chaud . On avait choisi la morue & le boudin. Ne changez rien d'autres c'était très bien. Merci.

13 oct. 2023
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1 Commentaire
5.0

Digne d'un grand restaurant, mais à un prix abordable. Ce fut un délice!

18 juin 2023
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1 Commentaire
5.0

Excellent accueil, ambiance décontractée.
Nourriture excellente du début à la fin...très beau choix de menu.
Bravo pour les cocktail & choix de gins.
Qualité/prix incroyable.
Nous serons de retour l'an prochain.

17 juin 2023
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1 Commentaire
5.0

Bel endroit & que dire de la bouffe, c'était excellent & très bien apprêté. Notre serveuse nous a donné un très bon service, toujours à l'écoute de nos besoins. Merci pour la belle soirée

17 juin 2023
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1 Commentaire
4.5

1 ère fois à ce resto . De l'entrée au dessert tout est succulent.
Seul bémol : la climatisation vraiment trop froid.

15 juin 2023
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1 Commentaire
4.0

Très belle expérience. Rapport qualité prix imbattable!!!

15 juin 2023
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1 Commentaire
3.5

On nous a dit que le personnel n'était pas en manque hier soir, mais nous avons attendu plus d'une heure avant de recevoir notre assiette principale après la soupe. À la fin étant une des dernières tables servies, il n'y avait plus de crème brûlée. Déception!

15 juin 2023
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1 Commentaire
5.0

Merveilleux souper. La nourriture est toujours excellente.

10 juin 2023
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1 Commentaire
5.0

Merci à toute l'équipe de nous avoir fait vivre une belle expérience gastronomique. Nous y retournerons l'année prochaine.

10 juin 2023
www.restoquebec.ca