Note: Du Lundi au Vendredi | 7h00 à 10h00 - 11h30 à 14h00 - 17h30 à 21h00 -- Nos planches sont disponibles de 14h00 à 17h30 -- Samedi et Dimanche | 7h30 à 10h30 - 12h00 à 14h00 - 17h30 à 21h00
Intégré à l'Hôtel-Musée Premières Nations à Wendake, le restaurant La Traite est l'endroit idéal pour découvrir une cuisine inspirée du terroir autochtone qui allie avec brio tradition et modernité, authenticité et finesse gastronomique. Le menu met en valeur les produits frais et locaux issus de la chasse, de la cueillette et de la pêche tels que le poisson, le gibier, les champignons forestiers, les épices, les infusions boréales et les fruits sauvages. Le décor du restaurant est également très élégant et élaboré, avec des éléments de design autochtones traditionnels combinés à une esthétique moderne.
Détails
Nos Spécialités
Cuisine inspirée du terroir autochtone, saveur boréale.
Chef 2 fois étoilé Michelin et Gault et Millau d'or.
La Traite propose une expérience culinaire mémorable mettant en valeur une cuisine raffinée d'inspiration autochtone, le tout dans un cadre magnifique et paisible surplombant la rivière. De nombreux convives apprécient la qualité des plats, frais et savoureux, soulignant la présentation soignée et l'utilisation d'ingrédients locaux comme la truite et le gibier. Bien que le service soit souvent décrit comme professionnel, chaleureux et attentionné, certaines visites ont révélé des incohérences lors de périodes de forte affluence ou d'événements particuliers. Dans l'ensemble, l'ambiance offre un environnement unique et immersif, constituant une destination gastronomique de grande qualité qui mérite d'être découverte.
Mon resto préféré à Québec. Tout est délicieux & apprêté avec un attention plus que parfaite! Le chef connaît les saveurs sauvages & les prépare comme personne. Chaque repas est une excursion en zone boisée! Sans compter l'expertise incroyable du sommelier!
🌲 Immersion boréale au Restaurant La Traite (Wendake)
Une soirée sous le signe de la découverte & du respect des traditions ancestrales. Le menu table d'hôte à 105 $ est une véritable lettre d'amour aux produits du terroir, servie avec un professionnalisme & une attention hors pair.
Le Menu 5 Services : Un voyage sensoriel
L'expérience débute avec l'Ombre de l'Omble, une entrée d'une grande finesse où le raifort vient réveiller la douceur de l'omble & de la betterave. S'ensuit le Ravioli géant au homard, une audacieuse alliance terre-mer avec la canneberge & le sumac, & le réconfortant Bol de l'amitié à l'oie d'Oka, dont la croûte de pain bannique cuite directement sur le pot est un pur délice.
Nos coups de coeur absolus
Le Mille-feuille de chou : Une révélation technique & gustative. Le contraste entre le croustillant du kale, l'onctuosité des haricots blancs & l'émulsion de champignons fumés est tout simplement génial.
Le Délice Poire-Érable : Un dessert qui frôle la perfection. Nous avons été littéralement bluffés par le coulis de panais & érable. Utiliser un légume-racine de cette façon pour accompagner la poire & la crème glacée à l'érable est un coup de maître.
L'Expérience globale
Au-delà de l'assiette, c'est une soirée'expérience'. Le service est impeccable, chaleureux & contribue grandement à l'immersion'sur les terres de nos ancêtres'. On en ressort impressionné par la créativité des chefs qui parviennent à nous surprendre avec des ingrédients locaux retravaillés avec modernité.
Deuxième deception, on ne reviendra plus. Service beaucoup trop long, 2h30 pour manger, personnel désagréable, portions beaucoup trop petites, & tout juste chaudes, il faut prendre 4 fois du pain pour avoir quelque chose dans son assiette, le prix est trop élevé pour un 5 plats & une cuisine ordinaire.
(Le prix est resté le meme depuis le depart du chef etoilé, or ce n est plus le meme repas). Un oeuf mollet froid en entrée, & un baba sec en dessert… le tout sans saveurs.
C était malheureusement décevant.
31 juil. 2025
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Dimanche 25 mai 2025 au déjeuner
Expérience bizarre
Nous sommes trois sur quatre a commandé la cassolette de canard effiloché
Nos plats arrive sans canard effiloché ??
Commentaire de la serveuse….
Ce n'est pas la première plainte… le sous chef a été informé.. mais toujours pas de canard effiloché
La décision du sous chef semble être…. tu manges ce que je te prépare ??.
Très bizarre concepte
P.S. Le plat était bon, mais ce n'est pas ce que nous avions commandé
Lors de notre première visite au restaurant La Traite, nous avons d'abord été très impressionnés par le décor : un harmonieux mélange entre le traditionnel & le contemporain. En ce qui concerne les plats que nous avons dégustés, ce fut tout simplement sublime. La cheffe Anora Collier a su brillamment marier textures, goûts & saveurs, nous offrant ainsi une expérience culinaire sensationnelle.
On perçoit & on savoure la recherche qui a été apportée à chacun des plats, tous plus savoureux les uns que les autres. À l'image du décor, où tradition & modernisme cohabitent avec élégance, la cuisine suit le même parcours.
Nous avons eu le privilège de rencontrer la cheffe, & j'ai compris pourquoi tout est si bon : la passion. La passion de sa culture, de la gastronomie, du travail bien fait & du plaisir de faire découvrir son univers. Voilà ce que l'on retrouve au menu de La Traite.
Je vous recommande chaleureusement cette adresse. &, entre deux services, prenez le temps d'admirer le magnifique paysage extérieur que les grandes baies vitrées vous invitent à contempler. Un véritable oasis de magnificence au coeur de Québec.
Une très belle expérience a renouveler !!!! Un souper de Saint Valentin exceptionnel… tellement goûteux en bouche !!!! Digne d'une cheffe étoilée… service rien à redire !!! Je le suggère fortement !!! On reviendra c'est obligé 🤭un grand merci à toutes l'équipe 😍
Ambiance chaleureuse, bonne nourriture, malheureusement le/la chef bien que ce soit spécialité autochtone nous sert des assiettes style cuisine française ou les éléments se touches à peine & la quantité nettement insuffisante.
Nous étions 5 personnes & nous avions choisi le forfait Temps des Fêtes. Le souper 4 services, divin & le p'tit déjeuner du lendemain était tout aussi savoureux. Plats recherchés & bien présentés. Notre chambre confortable & tranquille.
Ce sera une expérience à refaire pour nous. Merci à toute l'équipe de l'Hôtel des Premières Nations de la préposée à la Réception, au bar & à la salle à manger (serveur, sommelier & le sous-chef en cuisine avec sa brigade).
