Note: Du Lundi au Vendredi | 7h00 à 10h00 - 11h30 à 14h00 - 17h30 à 21h00 -- Nos planches sont disponibles de 14h00 à 17h30 -- Samedi et Dimanche | 7h30 à 10h30 - 12h00 à 14h00 - 17h30 à 21h00
Intégré à l'Hôtel-Musée Premières Nations à Wendake, le restaurant La Traite est l'endroit idéal pour découvrir une cuisine inspirée du terroir autochtone qui allie avec brio tradition et modernité, authenticité et finesse gastronomique. Le menu met en valeur les produits frais et locaux issus de la chasse, de la cueillette et de la pêche tels que le poisson, le gibier, les champignons forestiers, les épices, les infusions boréales et les fruits sauvages. Le décor du restaurant est également très élégant et élaboré, avec des éléments de design autochtones traditionnels combinés à une esthétique moderne.
Détails
Nos Spécialités
Cuisine inspirée du terroir autochtone, saveur boréale.
Chef 2 fois étoilé Michelin et Gault et Millau d'or.
La Traite propose une expérience culinaire mémorable mettant en valeur une cuisine raffinée d'inspiration autochtone, le tout dans un cadre magnifique et paisible surplombant la rivière. De nombreux convives apprécient la qualité des plats, frais et savoureux, soulignant la présentation soignée et l'utilisation d'ingrédients locaux comme la truite et le gibier. Bien que le service soit souvent décrit comme professionnel, chaleureux et attentionné, certaines visites ont révélé des incohérences lors de périodes de forte affluence ou d'événements particuliers. Dans l'ensemble, l'ambiance offre un environnement unique et immersif, constituant une destination gastronomique de grande qualité qui mérite d'être découverte.
🌲 Immersion boréale au Restaurant La Traite (Wendake)
Une soirée sous le signe de la découverte & du respect des traditions ancestrales. Le menu table d'hôte à 105 $ est une véritable lettre d'amour aux produits du terroir, servie avec un professionnalisme & une attention hors pair.
Le Menu 5 Services : Un voyage sensoriel
L'expérience débute avec l'Ombre de l'Omble, une entrée d'une grande finesse où le raifort vient réveiller la douceur de l'omble & de la betterave. S'ensuit le Ravioli géant au homard, une audacieuse alliance terre-mer avec la canneberge & le sumac, & le réconfortant Bol de l'amitié à l'oie d'Oka, dont la croûte de pain bannique cuite directement sur le pot est un pur délice.
Nos coups de coeur absolus
Le Mille-feuille de chou : Une révélation technique & gustative. Le contraste entre le croustillant du kale, l'onctuosité des haricots blancs & l'émulsion de champignons fumés est tout simplement génial.
Le Délice Poire-Érable : Un dessert qui frôle la perfection. Nous avons été littéralement bluffés par le coulis de panais & érable. Utiliser un légume-racine de cette façon pour accompagner la poire & la crème glacée à l'érable est un coup de maître.
L'Expérience globale
Au-delà de l'assiette, c'est une soirée'expérience'. Le service est impeccable, chaleureux & contribue grandement à l'immersion'sur les terres de nos ancêtres'. On en ressort impressionné par la créativité des chefs qui parviennent à nous surprendre avec des ingrédients locaux retravaillés avec modernité.
Très bon repas au restaurant .
Notre serveuse France a été adorable merci à elle .
Pour l'ambiance effectivement il n'y avait que 3 tables, heureusement que la crêpe flambée en dessert avec son rituel nous a permis de passer un très bon moment
Nous sommes allées au souper du 31 décembre en forfait avec Onhwa Lumina.
Pour le souper 5 services au restaurant La Traite voici nos impressions.
Carte des vins qui était bien & assez variée (quoi que 4 rouges sur 5 au verre étaient des vins français). Il a cependant fallu attendre un brin pour avoir la'tablette' & pouvoir la consulter...
Pour le repas :
1er service, magret de canard sans histoire. Une mise en bouche ne débordant pas de saveur mais pas pour autant mauvaise
2e service, une crème de mais avec 1 ruban de courge sans aucun assaisonnement, un pop corn & le tout dans environ 75ml de crème. Je suis très familier avec les menus gastronomiques & franchement c'était mince comme portion.
3e service, une fondue au fromage avec quelques charcuteries & un pain traditionnel. Le pain était delicieux, la fondue au fromage l'était au gout mais malheureusement elle était granuleuse.
4e service, j'ai opté pour un morceaux de ronde de sanglier en sauce forestière avec légumes. Les légumes n'était pas cuit, & rassurez-vous j'ai des dents, je ne mange pas mou. Cependant des crudités chauds, pas pour moi! La pièce de viande n'ayant pas été tranché avant d'aller dans l'assiette, la coupe était difficile & elle était TRÈS coriace. L'assaisonnement était timide encore une fois
5e service, un très bon dessert avec une présentation très simple.. Cependant s'attaquer à flamber toutes ces assiettes dans une salle à manger représentait un beau défi. Je salue l'audace!
Pour le service, quelques petites erreurs se sont glissées tout au long de la soirée. Nous avons été accueillis de façon honnête mais on ressentait clairement une manque de maitrise en salle. Je soupçonne une soirée avec un premier service qui s'est étiré alors que les gens du deuxième arrivaient.
Cependant bien que nous avons eu le temps de consulter le lien déposé sur la table, dès que la serveuse est arrivée à notre table nous avons eu à repondre au questionnaire'allez-vous a onhwa?, quel plat avez-vous choisi?, voulez-vous du vin?' C'était garroché bref! En plus lorsque la serveuse est venu pour voir quels vins nous avions choisi, ma conjointe était à la salle de bain, jai donc dû choisir au piff son vin puisque je sentais bien dans la'vibe' de la serveuse que c'était LÀ que je devais choisir.
& lors du paiement de la facture une autre erreur s'est glissé. J'avais été facturé plein prix alors que j'avais déjà payé le repas. Encore du gossage plate qui a pris un p'tit moment alors que nous devions quitter pour la suite de la soirée.
Le volet Onhwa Lumina était super bien & conforme à nos attentes en passant!
2 janv. 2026
sur Google
🍽️
Sachez où manger à Québec avant tout le monde.
Découvrez en primeur les ouvertures les plus branchées, des menus secrets et les coups de cœur de RestoQuebec.ca. Rejoignez plus de 50 000 foodies.
J'ai été là pour un party de Noël, l'entrée était excellente, la soupe on aurait dit presque une soupe en canne, le plate principal devait être une ballottine de truite & algues fumés, au lieu de ça j'ai eu cette horrible motte que vous pouvez voir texture d'omelettes qui était très fade(donc la truite était juste inexistante sauf une arôme très subtile), après vérification ce n'est pas du tout ça de la ballottine mais au moins le mélange autour était bon & le dessert rien à dire il était bon. Pour ce qui est de l'ambiance c'était vraiment ennuyant, le décor intéressant & unique mais sans aucune musique & le serveur était sympathique mais ne s'est pas informé si c'était à notre goût, bref la majorité ont été bien déçu… c'est dommage car après l'entrée j'ai écrit à mon copain pour lui proposer d'y retourner ensemble mais finalement plus jamais j'y retournerai! Pour le prix vous pourrez trouver mieux ailleurs.
Le repas 3 services était délicieux, nous nous sommes régalés de l'entrée au dessert. Les plats étaient joliment présentés & très bien cuisinés. Le déjeuner était également copieux & très bon. Le service très sympathique & attentionné autant le soir que le matin. Je recommande & j'y retournerai!
Deuxième deception, on ne reviendra plus. Service beaucoup trop long, 2h30 pour manger, personnel désagréable, portions beaucoup trop petites, & tout juste chaudes, il faut prendre 4 fois du pain pour avoir quelque chose dans son assiette, le prix est trop élevé pour un 5 plats & une cuisine ordinaire.
(Le prix est resté le meme depuis le depart du chef etoilé, or ce n est plus le meme repas). Un oeuf mollet froid en entrée, & un baba sec en dessert… le tout sans saveurs.
C était malheureusement décevant.
A wonderful experience with thoughtful menu choices. I enjoyed the generous wild mushroom appetizer. I chose arctic char -- delicious main course. The dessert offerings are wonderfully prepared.
My experience dining at this restaurant was mixed, & perhaps my expectations were a bit higher given the setting. I had breakfast twice & dinner during my stay at the hotel.
The first breakfast was YOGOURT & GRANOLA MAISON, a large bowl of whipped yogurt topped with homemade granola & fruits, all drenched in maple syrup. While I love maple syrup, I found the amount overwhelming, & it overshadowed the other flavors. The portion size was also quite large, & I wasn't able to finish it. We were also served toasted bannock slices, but unfortunately, they were overcooked & too hard to chew.
The second breakfast, BOL DE L'AMITIÉ VEGAN with oat milk, chia seeds, & oatmeal was much more to my liking, likely because I specifically requested a lighter hand with the maple syrup.
For dinner, I ordered a glass of Hee-Hee-Tel-Kin red wine from BC. However, I was taken aback when the person pouring the wine casually remarked that I had made a poor choice since the wine was better suited to red meat dishes, not vegetables. Additionally, I found the $20 charge for a small glass of wine to be overpriced, especially when a full bottle costs less than $30. The wine also had bubbles in it, which may indicate it's gone off. Unfortunately, it led to an upset stomach later in the evening.
The dinner menu was different than what's shown on the restaurant's website. The appetizer, a mushroom dish with a small portion of blueberries, was an interesting combination & enjoyable, but the main course was a letdown. A blend of white beans, cheese, & cabbage simply didn't complement each other.
The most disappointing part of the evening was the birthday celebration I had planned & mentioned upon arrival, which was completely overlooked. When our server finally brought out the dessert, I had to remind her of the note I had left earlier. At that point, it was clear that the surprise had been lost, & the moment was no longer special.
Service très moyen.. On arrive & on nous mentionne qu'il n y a plus de wapiti, & pour mon cocktail plus de sirop de bleuet… La serveuse apporte les entrées tout de suite après avoir commandé l'apéritif en se trompant d'entrées. Mon conjoint avait son verre de vin mais mon cocktail n'arrive qu au bout de 15min en ayant redemandé & après avoir du redire ce que je voulais car elle n'était plus sûre. Mon cocktail arrive & les entrées sont la, nous n'avons même pas le temps de prendre notre verre avant de commencer. L'entrée arrive vite mais nous avons du attendre plus de 45min pour avoir notre plat principal & la déception de la quantité présente dans le plat est là au vu des tarifs. Pendant le repas nous avons dû demander plusieurs fois du pain & de l'eau car la serveuse ne nous le proposait pas malgré les assiettes de pain & verres d'eau vides. Nous avons demandé la carte des desserts, mais l'avons attendue plus de 15min car la serveuse débarrassait des tables (nous avons été au dernier service à 20h), elle est passée devant nous plusieurs fois sans rien nous amener à tel point que nous l'avons interpellée quand elle passait derrière nous en discutant avec un de ses collègues pour lui demander de nous apportez l'addition. Nous avions plus l'impression de l'embêter & qu'elle voulait terminer son service. Certes les goûts sont corrects mais la quantité très minime au vu des prix & le service sont très décevants. Nous avons vraiment eu l'impression que c'est un attrape touristes.
