Note: Du Lundi au Vendredi | 7h00 à 10h00 - 11h30 à 14h00 - 17h30 à 21h00 -- Nos planches sont disponibles de 14h00 à 17h30 -- Samedi et Dimanche | 7h30 à 10h30 - 12h00 à 14h00 - 17h30 à 21h00
Intégré à l'Hôtel-Musée Premières Nations à Wendake, le restaurant La Traite est l'endroit idéal pour découvrir une cuisine inspirée du terroir autochtone qui allie avec brio tradition et modernité, authenticité et finesse gastronomique. Le menu met en valeur les produits frais et locaux issus de la chasse, de la cueillette et de la pêche tels que le poisson, le gibier, les champignons forestiers, les épices, les infusions boréales et les fruits sauvages. Le décor du restaurant est également très élégant et élaboré, avec des éléments de design autochtones traditionnels combinés à une esthétique moderne.
Détails
Nos Spécialités
Cuisine inspirée du terroir autochtone, saveur boréale.
Chef 2 fois étoilé Michelin et Gault et Millau d'or.
La Traite propose une expérience culinaire mémorable mettant en valeur une cuisine raffinée d'inspiration autochtone, le tout dans un cadre magnifique et paisible surplombant la rivière. De nombreux convives apprécient la qualité des plats, frais et savoureux, soulignant la présentation soignée et l'utilisation d'ingrédients locaux comme la truite et le gibier. Bien que le service soit souvent décrit comme professionnel, chaleureux et attentionné, certaines visites ont révélé des incohérences lors de périodes de forte affluence ou d'événements particuliers. Dans l'ensemble, l'ambiance offre un environnement unique et immersif, constituant une destination gastronomique de grande qualité qui mérite d'être découverte.
Nous sommes allées au souper du 31 décembre en forfait avec Onhwa Lumina.
Pour le souper 5 services au restaurant La Traite voici nos impressions.
Carte des vins qui était bien & assez variée (quoi que 4 rouges sur 5 au verre étaient des vins français). Il a cependant fallu attendre un brin pour avoir la'tablette' & pouvoir la consulter...
Pour le repas :
1er service, magret de canard sans histoire. Une mise en bouche ne débordant pas de saveur mais pas pour autant mauvaise
2e service, une crème de mais avec 1 ruban de courge sans aucun assaisonnement, un pop corn & le tout dans environ 75ml de crème. Je suis très familier avec les menus gastronomiques & franchement c'était mince comme portion.
3e service, une fondue au fromage avec quelques charcuteries & un pain traditionnel. Le pain était delicieux, la fondue au fromage l'était au gout mais malheureusement elle était granuleuse.
4e service, j'ai opté pour un morceaux de ronde de sanglier en sauce forestière avec légumes. Les légumes n'était pas cuit, & rassurez-vous j'ai des dents, je ne mange pas mou. Cependant des crudités chauds, pas pour moi! La pièce de viande n'ayant pas été tranché avant d'aller dans l'assiette, la coupe était difficile & elle était TRÈS coriace. L'assaisonnement était timide encore une fois
5e service, un très bon dessert avec une présentation très simple.. Cependant s'attaquer à flamber toutes ces assiettes dans une salle à manger représentait un beau défi. Je salue l'audace!
Pour le service, quelques petites erreurs se sont glissées tout au long de la soirée. Nous avons été accueillis de façon honnête mais on ressentait clairement une manque de maitrise en salle. Je soupçonne une soirée avec un premier service qui s'est étiré alors que les gens du deuxième arrivaient.
Cependant bien que nous avons eu le temps de consulter le lien déposé sur la table, dès que la serveuse est arrivée à notre table nous avons eu à repondre au questionnaire'allez-vous a onhwa?, quel plat avez-vous choisi?, voulez-vous du vin?' C'était garroché bref! En plus lorsque la serveuse est venu pour voir quels vins nous avions choisi, ma conjointe était à la salle de bain, jai donc dû choisir au piff son vin puisque je sentais bien dans la'vibe' de la serveuse que c'était LÀ que je devais choisir.
& lors du paiement de la facture une autre erreur s'est glissé. J'avais été facturé plein prix alors que j'avais déjà payé le repas. Encore du gossage plate qui a pris un p'tit moment alors que nous devions quitter pour la suite de la soirée.
Le volet Onhwa Lumina était super bien & conforme à nos attentes en passant!
Soirée parfaite ! Je dois avouer qu'on va rarement au restaurant : on déteste le fait de réserver & me faire dire' vous avez 2 hres pour manger' avant de se faire mettre dehors. Ici, rien de ça! On a passé plus de 3 heures sans être jamais pressé. Je l'avoue : on s'est gâtés ! On a pris le menu découverte 5 services avec l'accord mets & vin. On ne pensait pas le prendre mais, en même temps, on a calculé que si on prenait une bouteille de vin avec un apéro ou un digestif, pour environ 30$ de plus, l'accord mets & vin en valait la peine. & ça c'est la réflexion très rationnelle car, une fois l'expérience vécue, gâtez-vous avec la totale! On en a eu pour notre argent en masse! Le service: impeccable ! Les employés sont super fins & super serviables. Le sommelier était top: ce n'était pas juste pk le vin était approprié mais l'histoire autour du vin. De belles découvertes ! Pour nous, une expérience à répéter !
30 mars 2025
sur Google
🍽️
Sachez où manger à Québec avant tout le monde.
Découvrez en primeur les ouvertures les plus branchées, des menus secrets et les coups de cœur de RestoQuebec.ca. Rejoignez plus de 50 000 foodies.
Très beau cadre & ambiance mais nous avons été déçus par notre expérience culinaire & par le service . Nous sommes venus pour le dîner. C'est un restaurant qui joue la carte du semi-gastronomique (beaucoup d'effort sur la présentation - petite quantité). Plats qui arrivent froid, peu de saveur, entrée qui ne contient pas les ingrédients annoncés sur la carte (simple saumon fumé), ingrédients de maigre qualité (pétoncles frites minuscules & peu goûteuses - digne d'un produits congelés) très ordinaire pour le prix.
Peu de saveurs boréales qui sont pourtant mise en avant dans l'image de marque.
Le service aussi a été laborieux, le personnel était plus occupé à arranger la salle & déplacer des tables pour le service du soir qu'a prendre les commandes : on a du se signaler plusieurs fois. Je précise que nous avions réservé à 13h & que le restaurant était au 3/4 vide, ce n'est donc pas l'affluence qui a généré ce service distrait, maladroit & peu souriant.
On nous a apporté une carte des vins sur Ipad sans explication ou conseil (bien qu'on nous ai dit qu'un sommelier faisait la sélection), vin qui arrive beaucoup trop froid pour la dégustation : de nombreux impairs.
Étant donné les prix & les commentaires sur Internet on est tombé de haut.
Mais plein d'améliorations sont possibles car le lieu reste enchanteur.
Grande déception pour un resto que j'aimais & que je recommandais. Mardi 31 décembre 2024. Forfait menu de la St-Sylvestre. Portions congrues. Jarret de sanglier mal apprêté & coriace. Carte des vins généreuse, mais onéreuse. Service des vins du forfait accord mets-vins désynchronisé avec le service des plats. Service à table correct sans plus. Facture impressionnante. Nous étions 6 à table, habitués des bons restaurants, & nous avions faim à la sortie du restaurant. Vraiment pas à la hauteur de nos attentes. Désolant.
Service très moyen.. On arrive & on nous mentionne qu'il n y a plus de wapiti, & pour mon cocktail plus de sirop de bleuet… La serveuse apporte les entrées tout de suite après avoir commandé l'apéritif en se trompant d'entrées. Mon conjoint avait son verre de vin mais mon cocktail n'arrive qu au bout de 15min en ayant redemandé & après avoir du redire ce que je voulais car elle n'était plus sûre. Mon cocktail arrive & les entrées sont la, nous n'avons même pas le temps de prendre notre verre avant de commencer. L'entrée arrive vite mais nous avons du attendre plus de 45min pour avoir notre plat principal & la déception de la quantité présente dans le plat est là au vu des tarifs. Pendant le repas nous avons dû demander plusieurs fois du pain & de l'eau car la serveuse ne nous le proposait pas malgré les assiettes de pain & verres d'eau vides. Nous avons demandé la carte des desserts, mais l'avons attendue plus de 15min car la serveuse débarrassait des tables (nous avons été au dernier service à 20h), elle est passée devant nous plusieurs fois sans rien nous amener à tel point que nous l'avons interpellée quand elle passait derrière nous en discutant avec un de ses collègues pour lui demander de nous apportez l'addition. Nous avions plus l'impression de l'embêter & qu'elle voulait terminer son service. Certes les goûts sont corrects mais la quantité très minime au vu des prix & le service sont très décevants. Nous avons vraiment eu l'impression que c'est un attrape touristes.
Magnifique bâtiment, ambiance chaleureuse, musique traditionnelle mais qui ne me semblait pas tout à fait de circonstance pour un soir de Noël. Serveuse gentille mais qui n'était malheureusement pas à la hauteur de la qualité de ce restaurant. Nourritures & boissons excellentes. Toutefois les portions sont un peu limite pour le prix. La nourriture aurait pu être plus chaude. Toilettes sentaient très mauvais. Le monsieur qui servait & expliquait le vin, professionnel mais peu sympathique, limite snob. Bref, quelques correctifs s'imposent & vite!
Décevant de ne pas avoir l'opportunité de prendre le 5 services sans obligé la table de 8 personnes de prendre le 5 services mais je peut prendre un trois service à la carte alors que d'autre personne peuvent prendre le 4 service. & impossible de prendre un bon à la bouteille alors qu'on nous a servi 5 verres à la table du même vin. Entrée de chaudrée de fruit de mer mais servi à une température tiède & vous comprendrai que je n'ai pas osé me plaindre après ma première déception du 5 services que je ne pouvais pas avoir. Pour le service au client c'est ordinaire pour le prix payé & même mon serveur m'a confié qu'ils rapporte de mécontentement des clients depuis très longtemps & que rien ne change. Au prix que se coute dans se genre de resto je crois que c'est la moindre des chose de satisfaire le client.
L'idée est là mais...tout d'abord, le temps d'attente était beaucoup trop long. Le menu 5 services nous intéresse mais ma compagne ne mange pas de gibier...on demande si possible de changer avec le poisson du menu 3 ou 4 service...on nous dit pas possible...on prend le 4 alors avec les bonbons de saumon qui sont fumé à qques rues de là en plus...très bon! Cocktail tortue beaucoup trop salin...à équilibrer avec un peu de sucre? Je cherche encore l'amande...petit amuse bouche froid, pas mauvais... Entrée carpacio de doré...franchement fade, ou est la réduction ou la petite vinaigrette? On ajoute du sel & du poivre après avoir trouvé la salière... Bouquet de champignons bon...froid...plus de pain pour finir la sauce...en passant pain maison très bon. Arrive la soupe. On pourrait s'arrêter après. Bien trop volumineuse, ou est le pesto? Manque un petit croustillant... Enfin les plats... Omble trop cuit, pas assez assaisonné & le chevreuil était bon, bonne réduction & bien cuit... & puis les desserts, ça va...mais on a plus envie de toute façon. J'espère que vous aimez la cannelle...
