Note: Du Lundi au Vendredi | 7h00 à 10h00 - 11h30 à 14h00 - 17h30 à 21h00 -- Nos planches sont disponibles de 14h00 à 17h30 -- Samedi et Dimanche | 7h30 à 10h30 - 12h00 à 14h00 - 17h30 à 21h00
Intégré à l'Hôtel-Musée Premières Nations à Wendake, le restaurant La Traite est l'endroit idéal pour découvrir une cuisine inspirée du terroir autochtone qui allie avec brio tradition et modernité, authenticité et finesse gastronomique. Le menu met en valeur les produits frais et locaux issus de la chasse, de la cueillette et de la pêche tels que le poisson, le gibier, les champignons forestiers, les épices, les infusions boréales et les fruits sauvages. Le décor du restaurant est également très élégant et élaboré, avec des éléments de design autochtones traditionnels combinés à une esthétique moderne.
Détails
Nos Spécialités
Cuisine inspirée du terroir autochtone, saveur boréale.
Chef 2 fois étoilé Michelin et Gault et Millau d'or.
La Traite propose une expérience culinaire mémorable mettant en valeur une cuisine raffinée d'inspiration autochtone, le tout dans un cadre magnifique et paisible surplombant la rivière. De nombreux convives apprécient la qualité des plats, frais et savoureux, soulignant la présentation soignée et l'utilisation d'ingrédients locaux comme la truite et le gibier. Bien que le service soit souvent décrit comme professionnel, chaleureux et attentionné, certaines visites ont révélé des incohérences lors de périodes de forte affluence ou d'événements particuliers. Dans l'ensemble, l'ambiance offre un environnement unique et immersif, constituant une destination gastronomique de grande qualité qui mérite d'être découverte.
I wasn't sure what to expect, but I was blown away by everything. First, our server Pamela was knowledgeable, attentive, & extremely kind. She managed our experience flawlessly tonight. The menu changed the day before, & she perfectly described each of the dishes & new wine pairings. We also ate a bit slower than most & made sure that we received everything at the right time. She didn't hover but was also there when we needed her. Second, the food was fantastic. I've never felt more connected to local cuisine. I wish Ottawa had something comparable. The octopus was tender, the deer was subtle, the seal was STUNNING! I can't explain the level of mastery it must have taken to achieve the level of balance we experienced this evening. The wine pairings were solid & unexpected. The white wine from L'Ile D'Orleans was the favorite for both my partner & I. The biggest surprise of the night was my girlfriend finishing her entire dessert. She doesn't usually enjoy sweets but demolished her maple mousse. The "apple" dessert was to die for. Do not pass up going to La Traite.
Nous avons beaucoup apprécié nos repas à l'exception de l'entrée de St-Jacques que personne n'a apprécié. Félicitations pour les sauces, les saveurs, le service, la cuisson du lapin & de la morue... 🙂
Les menus midi valent vraiment la peine: de
La gastronomie, dans une ambiance parfaite, à petits prix! J'adore la traite. Dans mes restaurants préférés sans hésiter.
21 oct. 2023
🍽️
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Nous avons été charmés & je recommanderai définitivement! C'était délicieux, savoureux, unique & les présentations l'étaient tout autant. Un régal pour les yeux & le palais! Excellent service aussi, merci !
Noter ce restaurant a été très compliqué. En 2021, nous y étions allés & c´était l´un de mes plus grands coups de cœur du Québec. La nourriture était authentique, savoureuse & généreuse. En y étant retourné en 2023, l´identité semblait bouleversée. La présentation était dans des conventions artificielles de restaurant gastronomique, la coupe de viande & la cuisson complètement inadaptées au bison & la meilleure partie du repas était finalement la crêpe flambée, hors de tout enracinement local. Même le petit déjeuner, auparavant reconfortant & delicieux avait pris une tournure etriquée & pincée. J´espère de tout cœur que La Traite réorientera son approche car c´était un vrai bijou de cuisine & c´est avec une immense tristesse que je constate sa perte d´identité. Par ailleurs, l´équipe au service était irréprochable & s´est démenée pour rattraper le retard des plats & rendre le repas aussi agréable que possible.
La proposition de notre formidable serveuse de déguster le menu Découverte s'est avérée être, parmi nos plus délicieux souvenirs gastronomiques sinon le meilleur. Merci au Chef & à toute son équipe. Soirée du 30 septembre 2023. Nous reviendrons certainement.
