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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
4.6721 évaluations
5★
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Les avis mentionnent souvent

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Commentaire
4.5

entrée, potage & dessert délicieux.
plat principale (cuisse de lapin avec prosciutto) sec & sans sauce. Est resté dans le réchaud trop longtemps...?
service affable & efficace

14 avr. 2019
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1 Commentaire
5.0

Mes amies & moi sommes enchantées de notre dîner. Tout a été excellent: l'ACCUEIL, le SERVICE & le REPAS. À la prochaine.
Rolande Linteau

12 avr. 2019
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1 Commentaire
4.0

Nourriture très savoureuse & variée, quoique quelques éléments étaient trop salés. Le service fut impeccable & assez rapide, sauf pour le plat principal (mais c'est compréhensible). L'endroit est bruyant. Quant aux prix, c'est dans la norme.

12 avr. 2019
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1 Commentaire
5.0

tout c'est très bien passé .

11 avr. 2019
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1 Commentaire
4.0

Très bon service les repas sont excellents on mange toujours bien lorsque l'on a un problème cela est vite réglé

10 avr. 2019
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1 Commentaire
5.0

Nous avons tous été très satisfaits de notre visite à votre restaurant. Nous
prévoyons y retourner dès qu'il sera possible pour nous de le faire.

7 avr. 2019
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1 Commentaire
5.0

Très bon repas & excellent service. Bravo à ces beaux jeunes qui ont à coeur de réussir & à leurs enseignants qui les soutiennent & les encouragent.

5 avr. 2019
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1 Commentaire
4.5

Très bonne ambiance, nourriture excellente, très bon service.

29 mars 2019
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1 Commentaire
5.0

le couple d'amis avec qui nous étions nous ont dit avoir très bien mangé une personne a pris la bavette & a félicité le serveur car elle a eu la cuisson exactement comme elle l'aimait i.e. bleu le gravlax de saumon était excellent

29 mars 2019
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1 Commentaire
5.0

Excellent dîner, excellent service. Très agréable. D'ailleurs, j'ai réservé de nouveau pour un dîner, le 11 avril, pour 5 personnes.
Merci & à bientôt.
Rolande Linteau

29 mars 2019
www.restoquebec.ca