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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
4.6721 évaluations
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Commentaire
5.0

C'est toujours un plaisir de manger au restaurant Les Cailles. Le service & la nourriture sont excellents.

14 mars 2019
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1 Commentaire
5.0

nourriture excellente, service impeccable, accueil chaleureux!

8 mars 2019
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1 Commentaire
5.0

2 choix pour le repas principal quand toutes les personnes veulent la même chose. Je comprend que le choix doit se faire mais certaines personnes sont désappointées. Tout était parfait à part ça.

8 mars 2019
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1 Commentaire
3.5

Belle expérience que tous les participants ont apprécié. L'accueil. le repas, le service était à la hauteur des attentes. On me demande si l'expérience pourra être renouveler.
Merci

7 mars 2019
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1 Commentaire
4.5

Bon & très belle présentation produits frais, qualité & originalité. Excellent service,
un peu bruyant, les clients sont regroupés dans la salle donc c'est plus bruyant.
Les plats sont très bien étudiés, saveurs variées cependant ce fut assez lourd à digérer.

7 mars 2019
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1 Commentaire
5.0

Très bon service, nourriture fantastique allignée sur le mois de la nutrition.

7 mars 2019
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1 Commentaire
4.0

Pour la première fois en quelques années, le temps de service a été très long.

7 mars 2019
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1 Commentaire
4.0

Belle redécouverte après plusieurs années. L'aménagement est bien dans ce contexte académique.
Le service était très efficace & courtois.
La nourriture excellente & bien présentée. Quelques originalités & plusieurs classiques.
Le niveau sonore était cependant très élevé considérant les nombreux groupes. Bon, on accepte pour le midi. Ce serait plus gênant le soir.
Visite à réitérer pour voir l'évolution des élèves & des menus sympathiques.

1 mars 2019
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1 Commentaire
5.0

Très bonne table d'hôte, de l'apéritif, l'entrée (tartare), la soupe (Moule), le repas (Fish & chips), dessert (poire flambée). Tout était parfait ainsi que le service. Bravo.

1 mars 2019
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1 Commentaire
4.5

Ce fut une sortie très agréable. L'accueil, le service & l'atmosphère ont été vraiment très bien. Juste un petit commentaire concernant le poisson, certaines personnes l'ont trouvé trop cuit. Merci infiniment, vous pouvez déjà nous compter comme client pour plusieurs fois l'an prochain.

Lise Dubé CJR

1 mars 2019
www.restoquebec.ca