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École de cuisine

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Québec : Menu, Avis & Réservation (2026)
Contemporaine/ModerneBistroMarchéFruits de mer/PoissonsRéconfortGrilladesDéjeunerPâtesDu TerroirComptoir-Boutique
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À propos

Les Cailles fonctionne comme un laboratoire de formation professionnelle où les étudiants maîtrisent les subtilités de la cuisine contemporaine axée sur le marché. Le menu met en avant des ingrédients saisonniers transformés par des techniques culinaires modernes pour démontrer précision et habileté technique. Les convives observent la nouvelle génération de professionnels préparer des assiettes équilibrées dans un environnement académique contrôlé qui privilégie les produits frais et régionaux. Le concept ouvert facilite un lien direct entre le processus de préparation et le plat final servi à table. La présentation minimaliste souligne la qualité intrinsèque des produits bruts plutôt qu une ornementation inutile. Cet établissement constitue un pont essentiel entre l éducation théorique et le service pratique, assurant que chaque élément reflète les normes pédagogiques actuelles. La constance demeure l objectif principal alors que la cuisine exécute des menus rotatifs définis par la disponibilité immédiate de produits de haute qualité.

Détails

Commodités, services et plus

Nous acceptons:  Master Card, Visa, Interac
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Avis pour Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Nourriture
Service
sur Google4.7 (10+)
*au 2026-07-01
4.6721 évaluations
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Commentaire
5.0

Je vais au restaurant « Les Cailles » & j'en suis très satisfait.je voudrais ouvrir un compte chez vous mais n'y parvient pas.Puis-je avoir une assistance téléphonique pour ouvrir un compte chez vous ?
Laurent

15 févr. 2019
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1 Commentaire
5.0

excellent service, bonne ambiance & buffet délicieux

15 févr. 2019
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1 Commentaire
4.0

Nous avons très bien mangé le service un peu trop long

il me semble que certaines ont été servis avant nous & sont arrivés après nous.
Mais satisfait en général.


1 févr. 2019
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1 Commentaire
3.5

Notre serveur a un bel avenir... très présent & energique.

1 févr. 2019
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1 Commentaire
5.0

Très belle activité & les gens veulent revenir. Le service a été un peu long mais il manquait deux serveurs donc prévisible.

27 janv. 2019
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1 Commentaire
5.0

Tres bon accueil La nourriture était tres bonne.Lt service de ^remiere classe Nous y retournons le 13 fevrier. A bientôt Reine

26 janv. 2019
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1 Commentaire
4.0

Très bon service.Les mets dégustés étaient très bons,mais un bémol important = les petites pommes de terre rôties étaient vraiment trop salées !

18 janv. 2019
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1 Commentaire
5.0

Accueil, service, nourriture excellent. On oublie vite que c'est une école hôtelière.

18 janv. 2019
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1 Commentaire
4.5

Bon déjeuner, varié, coloré, mais...les fèves au lard n'étaient pas à la hauteur (comme si elles étaient cuites au presto, sans eau & sèches).
Excellent service, étudiants (tes) attentionnés (es). Merci.

18 janv. 2019
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1 Commentaire
5.0

Déjeuner très agréable entre amis, nous avons très bien mangé, comme à chaque fois. Nous y retournerons c'est certain.

17 janv. 2019
www.restoquebec.ca