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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Display Alldejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
4.5

Accueil froid. On ne savait pas qu'il fallait manger lors d'un déjeuner & quitter dans un délai maximal de 2 hrs. On nous en a informé sèchement. Ça aurait plus se dire gentiment.

Jan 18, 2024
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1 Review
5.0

Un peu d'attente à la porte avant le déjeuner.
Pour le reste , nous avons adoré.

Jan 18, 2024
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1 Review
5.0

Très bon déjeuner merci beaucoup

Jan 17, 2024
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1 Review
4.0

Nous avons apprécié notre dejeuner mais nos attentes étaient plus elevées . L' omelette était délicieuse, mais la présentation très épurée ..Il y a beaucoup d'espace , mais notre table était très pres de la table voisine ...

Nov 5, 2023
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1 Review
5.0

C'était très bien, musique un peu forte pour un déjeuner mais sans plus.

Oct 28, 2023
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1 Review
2.5

Le déjeuner était décevant, oeuf bénédictine présentation très moyenne, goût moyen, très peu de sauce, rien pour nous inviter à revenir pour déjeuner.

Oct 26, 2023
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1 Review
5.0

Félicitations aux étudiants excellent déjeuner!

Oct 26, 2023
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1 Review
4.5

Patates déjeuner pas assez cuit (dure)

Oct 20, 2023
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1 Review
4.0

Musique de bar pour le déjeuner... Accueil, service fort bien mais la présentation des aliments laisse à désirer: pourquoi le déjeuner brunch se sert dans une grande assiette qui parait vite alors servi dans une assiette ovale le tout aurait paru généreux. Bonne continuité

Oct 20, 2023
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1 Review
5.0

C'est toujours délicieux. Hier matin pour mon déjeuner , bagel au saumon fumé , un pur delice & bonheur .. Dommage que qu'il n'y a pas de place pour 2 personnes pour diner ou souper en décembre... J'aurais beaucoup apprécier...

Oct 19, 2023
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