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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Display Alldejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
5.0

Musique trop forte pour converser. Le reste était excellent. Merci

Jan 20, 2024
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1 Review
5.0

Nous avons eu une belle expérience. Le seul iota : mettre un le volume de la musique un peu plus bas. Un des plaisir de ces repas c'est de pouvoir échanger, partager entre nous. Cependant Nous l'avons demandé & vous avez ajusté. 😉

Jan 19, 2024
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1 Review
5.0

C'était très bien, musique un peu forte pour un déjeuner mais sans plus.

Oct 28, 2023
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1 Review
4.0

Musique de bar pour le déjeuner... Accueil, service fort bien mais la présentation des aliments laisse à désirer: pourquoi le déjeuner brunch se sert dans une grande assiette qui parait vite alors servi dans une assiette ovale le tout aurait paru généreux. Bonne continuité

Oct 20, 2023
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1 Review
4.0

Service très lent (nous sommes tombé sur journée d'évaluation). On pourrait se passer de la musique ambiante , le monde parle plus fort a cause de cela .
J'y suis allée 2 fois ce mois ci & c'est les commentaires qui m'a été donné .

Mar 18, 2023
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1 Review
5.0

Peut-être actualiser le genre de musique qui rendrait l'ambiance plus cosy.
Très bon service!
Très belles assiettes.

Jan 20, 2023
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1 Review
4.0

Musique d'ambiance à privilégier.

May 30, 2019
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1 Review
4.5

la musique pourrait être plus constante & feutrée.

Mar 21, 2019
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1 Review
5.0

La musique un peu forte , non favorable àux échanges.

Dec 18, 2018
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1 Review
5.0

La musique était parfois trop forte. Les tables à deux sont trop rapprochées.

Nov 2, 2018
View 721 ratings
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