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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Display Alldejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
5.0

le ris de veau était excellent ainsi que le potage aux champignons, & le wellington & le pétoncle, on ne parlera pas du dessert au chocolat de quoi se rouler par terre, félicitations au chef pour le choix du menu & aux élèves.

Nov 16, 2023
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1 Review
4.0

desserts un peu trop gros.

Oct 15, 2023
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1 Review
4.5

1 ère fois à ce resto . De l'entrée au dessert tout est succulent.
Seul bémol : la climatisation vraiment trop froid.

Jun 15, 2023
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1 Review
3.5

Tres belle soiree & la nourriture parfaite. Le seul bemol est notre serveuse, non professionnel, ne dessert pas avant d'apportez les nouveaux plats. Commentaires parfois etranges..
sinon un gros wow comme d'habitude

Jun 9, 2023
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1 Review
5.0

Excellent tout etait vraiment delicieux. Un petit peu plus de desserts chocolates. Bravo a toute l equipe

May 27, 2023
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1 Review
5.0

Nous y invitons famille ou amis a se joindre a nous en réservant des tables pour 4 personnes. Tous apprécient & veulent retenter l'expérience culinaire, les petites perles du restaurant Les Cailles. Un menu inspirant, des cocktails maison différents, des mets gouteux & savoureux, des desserts délicieux. Bref nous aimons le restaurant Les Cailles & nous y sommes fidèles depuis plusieurs années. Belle expérience culinaire a découvrir.

Apr 14, 2023
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1 Review
5.0

De l'accueil au dessert, tout était parfait & excellent.

Nov 5, 2022
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1 Review
5.0

À refaire à chaque année! Excellent de l'entrée au dessert!

May 22, 2022
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1 Review
5.0

Nous avons eu la chance de dîner au Fierbourg hier & avons grandement apprécié le menu. Entrée, potage, plat principal & dessert étaient de très haut calibre & nous avons pris le temps de déguster tout en échangeant nos commentaires avec les dames de la table voisine qui ont également manifester leur appréciation.
On y retourne pour le souper en juin avec de grandes attentes.

Feb 26, 2022
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1 Review
2.5

Service à peu près correct, entrée & potage excellents, plat principal froid & même accompagnement pour tous les plats : riz avec steak ou porc ou boudin ? Dessert correct.

Jun 13, 2019
View 721 ratings
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