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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Display Alldejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 1 of 3 - 26 Reviews
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1 Review
2.5

Qualité de la nourriture: pain brioché sec - un petit ramequin de crème anglaise aurait été apprécié. OEufs bénédictine excellents, mais de la roquette à 9:30 le matin, bof - quelques fruits ou tomates auraient été bienvenus.
Quantité: faut pas être affamés!
La serveuse ne semblait pas à l'aise. Nous a offert un café à l'arrivée... l'offre d'un jus est arrivée avec la prise de la commande. Heureusement, j'avais constaté qu'une cliente avait pris un mimosa, alors j'ai demandé. Elle a oublié de nous servir le trio de confitures - toutes les autres tables en avaient.
Somme toute, le goût de la nourriture était correct.
Nous sommes conscients que les élèves sont en apprentissage, mais j'aurais cru qu'à la 2e session ça aurait été un peu mieux.

Jan 20, 2024
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1 Review
4.5

Très bien. Rapport qualité prix respecté

Jan 20, 2024
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1 Review
4.5

Excellents menus de bonne qualité. Service un peu lent mais appréciable.

Nov 16, 2023
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1 Review
4.0

Service: vous devriez apprendre à vos serveurs à offrir aux clients dés breuvages autre que du café car une seule personne buvait du café.
Nourriture: de qualité mais pas assez généreux - entre autre, petites patates rôties dans toutes les assiettes; finalement les fèves au lard étaient vraiment mais vraiment trop salées.

Oct 26, 2023
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1 Review
4.0

Les rôties pas assez cuites, ainsi que les pommes de terre.
Les fèves au lard trop cuites, ainsi que les oeufs & bacon.
Cretons dans une assiette chaude, donc ça fait des cretons fondus, p.e. Les déposer dans une petite assiette a part.

Une expérience que nous avons trouvée moyenne, excepté le service qui était très bien..

Il faudrait mettre plus de qualité dans les plats..

Oct 20, 2023
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1 Review
4.5

C'était vraiment délicieux & de belles options nous sont offertes! Le service est plutôt long mais la qualité est là & ça vaut la peine d'attendre dans ce temps là! Nous avons passé un agréable moment!

Oct 14, 2023
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1 Review
5.0

Menu de très grande qualité & variété. Belle présentation & saveurs exquises du début à la fin du repas. Bravo !

Oct 13, 2023
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1 Review
5.0

Excellent accueil, ambiance décontractée.
Nourriture excellente du début à la fin...très beau choix de menu.
Bravo pour les cocktail & choix de gins.
Qualité/prix incroyable.
Nous serons de retour l'an prochain.

Jun 17, 2023
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1 Review
4.0

Très belle expérience. Rapport qualité prix imbattable!!!

Jun 15, 2023
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1 Review
5.0

Buffet impeccable service courtois,
Aucune critique que des éloges,
Bravos au personnel enseignant pour la qualité de la formation professionnel, humaine & sociale.
Les jeunes faisaient corps avec leurs formateurs. On sentait par leur sourire commun la complicité réciproque.
Ces élèves en sortent gagnants sur toute la ligne par un estime de soi renforcé.

May 20, 2023
View 721 ratings
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