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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Reviews often mention

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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Jojo
5.0

Super expérience au restaurant de l'école de cuisine. Pour environ 30$ vous avez une table haute de 4 service 😀

Jun 18, 2024
on Google
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1 Review
4.0

Belle expérience. Repas simple mais délicieux. A répéter. Service courtois & bien exécuté.

Feb 11, 2024
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1 Review
5.0

Tres bien! J'adore! La nourriture délicieuse.

Jan 22, 2024
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1 Review
5.0

Toujours un vrai plaisir & délicieux en plus...

Jan 22, 2024
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1 Review
2.5

Qualité de la nourriture: pain brioché sec - un petit ramequin de crème anglaise aurait été apprécié. OEufs bénédictine excellents, mais de la roquette à 9:30 le matin, bof - quelques fruits ou tomates auraient été bienvenus.
Quantité: faut pas être affamés!
La serveuse ne semblait pas à l'aise. Nous a offert un café à l'arrivée... l'offre d'un jus est arrivée avec la prise de la commande. Heureusement, j'avais constaté qu'une cliente avait pris un mimosa, alors j'ai demandé. Elle a oublié de nous servir le trio de confitures - toutes les autres tables en avaient.
Somme toute, le goût de la nourriture était correct.
Nous sommes conscients que les élèves sont en apprentissage, mais j'aurais cru qu'à la 2e session ça aurait été un peu mieux.

Jan 20, 2024
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1 Review
5.0

Le service était plus, plus, plus.

Jan 20, 2024
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1 Review
5.0

J'ai été servie par Véronique que j'ai trouvé très sympathique. J'aimerais en dire autant de M. Bernard qui ne sourit pas du tout & semblait de mauvais poils. Peut-être une mauvaise journée? Il serait bien que le menu propose le choix de la salade ou des pommes de terre rissolées car d'emblé, c'est la salade qui est servie avec les oeufs à la bénédictine. Quelques petits fruits ou tomates auraient crée un bel équilibre de couleur. Ce sont des suggestions qui pourraient faire un petit plus au niveau visuel. Autrement, j'ai apprécié le service & l'environnement. J'y retournerais. Bonne continuité à votre école.

Jan 20, 2024
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1 Review
5.0

Musique trop forte pour converser. Le reste était excellent. Merci

Jan 20, 2024
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1 Review
4.5

Très bien. Rapport qualité prix respecté

Jan 20, 2024
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1 Review
5.0

Nous avons eu une belle expérience. Le seul iota : mettre un le volume de la musique un peu plus bas. Un des plaisir de ces repas c'est de pouvoir échanger, partager entre nous. Cependant Nous l'avons demandé & vous avez ajusté. 😉

Jan 19, 2024
www.restoquebec.ca