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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Reviews often mention

Display Alldejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 1 of 1 - 9 Reviews
Jojo
5.0

Super expérience au restaurant de l'école de cuisine. Pour environ 30$ vous avez une table haute de 4 service 😀

Jun 18, 2024
on Google
via Other
1 Review
5.0

J'ai été servie par Véronique que j'ai trouvé très sympathique. J'aimerais en dire autant de M. Bernard qui ne sourit pas du tout & semblait de mauvais poils. Peut-être une mauvaise journée? Il serait bien que le menu propose le choix de la salade ou des pommes de terre rissolées car d'emblé, c'est la salade qui est servie avec les oeufs à la bénédictine. Quelques petits fruits ou tomates auraient crée un bel équilibre de couleur. Ce sont des suggestions qui pourraient faire un petit plus au niveau visuel. Autrement, j'ai apprécié le service & l'environnement. J'y retournerais. Bonne continuité à votre école.

Jan 20, 2024
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1 Review
5.0

Super menu. Distinction, raffinement & goût exceptionnel. Pour un restaurant-école... Bravo!

Nov 18, 2023
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1 Review
5.0

Un menu exceptionnel, raffiné & recherché. Toujours un plaisir de fréquenter ce restaurant-école.

Nov 17, 2023
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1 Review
3.0

Lors de notre visite le 3 novembre 2022, l'école expérimentait la formule « cafétéria » pour la première fois. En tant que premier « cobaye » nous n'avons pas tellement apprécié cette nouvelle formule. Nous préférons de loin celle avec service aux tables.

Nov 4, 2022
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1 Review
5.0

C était excellent.tout était bon & chaud.félicitations à tous les cuisiniers.bonne école.

Mar 19, 2022
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1 Review
5.0

Les Cailles: un excellent repas gastronomique à petit prix 💵💕
On adore le restaurant de l'école hôtelière Fierbourg! Ce sont des étudiants qui cuisinent & servent (sous la supervision de leurs professeurs) & c'est toujours délicieux!!!

May 17, 2019
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1 Review
5.0

Accueil, service, nourriture excellent. On oublie vite que c'est une école hôtelière.

Jan 18, 2019
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1 Review
4.5

Excellent menu du jour. Nous sommes bien content de notre visite à votre école. Le service a été agréable & la nourriture excellent.

Nov 30, 2018
  • 1
View 721 ratings
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