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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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1 Review
5.0

bravo, excellent service & courtois. mes collègues ont très apprécié leur déjeuner.

Nov 24, 2019
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1 Review
5.0

Très bon service au délicieux petit déjeuner. Bel acceuil.

Nov 23, 2019
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1 Review
4.0

J'ai bien aimé la nourriture tout était excellent, le service impeccable à l'exception du café qui a été très long avant d'être servi, pour un déjeuner le café ne doit pas se faire attendre.

Nov 22, 2019
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1 Review
3.5

Bon déjeuner & service courtois de la part des serveurs.

Nov 22, 2019
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1 Review
5.0

Bon service & bon déjeune

Nov 22, 2019
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1 Review
5.0

Sylvie,

extraordinaire accueil & un service impeccable de Hugo. J'ai aimé la grande diversité dans les choix des services. On se reverra dès l'automne prochain. Mes collègues veulent essayer le déjeuner. Félicitations! aux chefs & aux personnels.

May 24, 2019
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1 Review
4.5

Bon déjeuner, varié, coloré, mais...les fèves au lard n'étaient pas à la hauteur (comme si elles étaient cuites au presto, sans eau & sèches).
Excellent service, étudiants (tes) attentionnés (es). Merci.

Jan 18, 2019
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1 Review
5.0

Déjeuner très agréable entre amis, nous avons très bien mangé, comme à chaque fois. Nous y retournerons c'est certain.

Jan 17, 2019
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1 Review
4.0

L'accueil fût agréable & tout au long de mon repas. La nourriture assez bonne mais trop de beurre sur le pain.
C'était mon premier déjeuner. J'y retournerai sûrement.
Bonne journée
Merci

Jan 17, 2019
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1 Review
5.0

Excellent déjeuner, excellent latté ! Félicitations au Chef & à sa brigade pour l'excellent plat & aux élèves en service pour une expérience sans fausse note.

Nov 16, 2018
View 721 ratings
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