FR
Quebec Restaurants: RestoQuebec.caQuebec Restaurants: RestoQuebec.ca

Logo RestoQuebec.ca

Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
Owner? Claim the listing
Loading suggestions...

About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
Loading other locations...
Loading restaurants nearby...
Loading...
4.6721 ratings
5★
61%
4★
32%
3★
5%
2★
1%
1★
0%

Restaurants in CharlesbourgView More

Chez Biceps BBQ Restaurant
SHAKER Cuisine & Mixologie Restaurant
Côtes-à-Côtes Traiteur & Foodtrucks Restaurant
La Piazzetta Restaurant
Emporium Microbrasserie Restaurant

Events Nearby View More

Loading related links...

Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
4.6721 ratings
5★
61%
4★
32%
3★
5%
2★
1%
1★
0%
Write your review

Reviews often mention

Display Alldejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 2 of 2 - 15 Reviews
via Other
1 Review
3.5

Moment agréable que ce dîner passé au restaurant Les Cailles. Très bon repas, le tartare de saumon & la cuisses de lapin étaient particulièrement savoureux & bien apprêtés. Nous avons même servi de cobayes pour l'examen de l'étudiante en charge du service à notre table, & avons eu droit à des poires flambées au Pernod pour dessert. Le service au guéridon pour un petit repas à deux d'un mercredi midi. C'est bien, n'est-ce pas? & si notre présence est nécessaire à la formation des étudiants, pourquoi s'en priver?

Apr 24, 2019
via Other
1 Review
4.5

Bon déjeuner, varié, coloré, mais...les fèves au lard n'étaient pas à la hauteur (comme si elles étaient cuites au presto, sans eau & sèches).
Excellent service, étudiants (tes) attentionnés (es). Merci.

Jan 18, 2019
via Other
1 Review
4.5

Très bon service, les étudiants polis & accueillants. Il a manqué de pétoncles pour notre table mais l'étudiante s'est souciée de venir nous présenter d'autres plats en premier.

Dec 15, 2018
via Other
1 Review
3.5

Nous avons goûté aux oeufs bénédictines qui étaient excellent & aussi aux crêpes aux pommes & fromage. Ce dernier plat était un peu décevant. Beaucoup trop de compote de pommes & très peu de fromage. Pour le service, plusieurs petits oublies de la part de la jeune fille. Ceci se veut une critique constructive puisque nous adorons encourager ces étudiants qui sont en période d'apprentissage.

Nov 16, 2018
via Other
1 Review
5.0

Très belle atmosphère rien à redire autant sur le menu que l'accueil bien que les étudiants en était à leur première fois il était très bien dans l'ensemble quelques petites erreurs mais qui n'en fait pas

Ne changer rien tout est parfait.

Oct 25, 2018
View 721 ratings
www.restoquebec.ca