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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Display Alldejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 3 of 3 - 26 Reviews
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1 Review
5.0

La nourriture était succulente du début à la fin. La présentation des plats également.
Les prix sont très abordables & nous incitent à revenir encore & encore...
Le service était courtois & de qualité.
Bravo à vous & vos étudiants!

Jun 6, 2019
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1 Review
5.0

La nourriture était de bonne qualité, tout était excellent le service, le goût & la présentation. Je vais y retrouve

Jun 6, 2019
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1 Review
4.5

Expérience exceptionnelle 'rapport qualité/prix', de bons vins à goûter, bonne animation de Yannick Bouger.

May 8, 2019
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1 Review
4.5

Bon & très belle présentation produits frais, qualité & originalité. Excellent service,
un peu bruyant, les clients sont regroupés dans la salle donc c'est plus bruyant.
Les plats sont très bien étudiés, saveurs variées cependant ce fut assez lourd à digérer.

Mar 7, 2019
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1 Review
4.0

Bonjour,

Facilité de réservation, menu varié, excellent service, nourriture de qualité & propreté des lieux irréprochable.

De plus, nous contribuons à la formation d'une main-d'oeuvre nécessaire pour le futur.

Nov 15, 2018
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1 Review
5.0

Très bon accueil, plats variés & très bon rapport qualité/prix

Oct 18, 2018
View 721 ratings
www.restoquebec.ca