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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Reviews often mention

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 10 of 33 - 330 Reviews
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1 Review
5.0

C'était parfait!

May 22, 2023
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1 Review
5.0

très bon buffet avec beaucoup de choix

May 21, 2023
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1 Review
5.0

Super buffet.choix très varié. Service avec le sourire.Mention spéciale pour la crème de champignons : sublime.

Félécitations à tous les étudiants & enseignants qui ont participé au succès de ce repas !XXXXXXXXXXXX

May 20, 2023
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1 Review
5.0

Buffet impeccable service courtois,
Aucune critique que des éloges,
Bravos au personnel enseignant pour la qualité de la formation professionnel, humaine & sociale.
Les jeunes faisaient corps avec leurs formateurs. On sentait par leur sourire commun la complicité réciproque.
Ces élèves en sortent gagnants sur toute la ligne par un estime de soi renforcé.

May 20, 2023
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1 Review
5.0

Oh que non un service impeccable

May 20, 2023
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1 Review
5.0

Très bon buffet & reçu comme d'habitude comme des rois. Du personnel de bonne humeur & empressé de nous satisfaire. La nourriture est excellente aussi. Merci

May 20, 2023
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1 Review
5.0

Belle variété de plats dans ce buffet. Excellent service. Un buffet, digne des grandes tables

May 20, 2023
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1 Review
5.0

Toujours délicieux & bien présenté.

May 19, 2023
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1 Review
5.0

Je n'ai aucune critique à faire ,, tout est dans le plus que parfait .

May 19, 2023
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1 Review
4.5

Un petit pépin est arrivé. J'ai demandé un steak cuisson médium & une amie a demandé un steak médium saignant. Etant donné que les assiettes n'étaient pas identifié pour la cuisson, un erreur s'est produit. Moi j'ai eu un steak médium saignant & mon amie a eu un steak cuisson médium. Tout ceci aurait pu être évité SI LA CUISSON DES STEAK AVAIT ÉTÉ IDENTIFIÉ. SOUVENT dans les restaurants qui servent des steak la cuisson est identifié avec un petit boeuf en plastique BLEU OU ROUGE .

Apr 15, 2023
www.restoquebec.ca