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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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5.0

Tout était délicieux & agréable, merci

Mar 3, 2023
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4.5

Excellente cuisine produite par des étudiants très bien supervisés. Service efficace & rapide. Parfait pour le midi. Les prix sont également à l'avenant. Je recommande!

Feb 25, 2023
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1 Review
5.0

très bonne nourriture, ambiance agréable, très bon service

Feb 25, 2023
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1 Review
5.0

Nourriture délicieuse, bon service!

Feb 19, 2023
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1 Review
5.0

Belle expérience gastronomique.

Feb 17, 2023
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1 Review
5.0

Repas « banquet » formidable & très élaboré, nous avons tous les 4 été très impressionnés par la qualité de tous les plats!

Feb 16, 2023
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1 Review
5.0

Merveilleux banquet d'anniversaire & de St-Valentin. La nourriture était recherchée & raffinée. Le service & l'ambiance étaient impeccable. Nous avons passé une soirée mémorable. Bonne combinaison nourriture & vin. Bravo & merci.

Feb 16, 2023
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1 Review
4.5

Nourriture excellente & service excellent.

Jan 22, 2023
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1 Review
5.0

Merci beaucoup pour l'accueil chaleureux, la nourriture délicieuse apprêtée avec des ingrédients de qualité & présentée avec goût!

Nous y retournerons encore!

Jan 21, 2023
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1 Review
5.0

Très bon déjeuner, belle présentation, service plus que parfait personnels très aimable & courtois. Merci, on se revoit bientôt. André & Stella

Jan 20, 2023
www.restoquebec.ca