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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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1 Review
5.0

De l'accueil au dessert, tout était parfait & excellent.

Nov 5, 2022
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1 Review
5.0

Tout était excellent

Nov 5, 2022
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1 Review
5.0

Bonne expérience culinaire. Potage aux rutabaga, excellent, la tarte au citron, un délice. Bravo aux futurs cuisiniers, en souhaitant qu'ils restent dans notre région.

Nov 5, 2022
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1 Review
3.0

Lors de notre visite le 3 novembre 2022, l'école expérimentait la formule « cafétéria » pour la première fois. En tant que premier « cobaye » nous n'avons pas tellement apprécié cette nouvelle formule. Nous préférons de loin celle avec service aux tables.

Nov 4, 2022
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1 Review
5.0

Vraiment très bon & plus qu'abordable. Pour un dîner cafétéria très très bien. Félicitations aux personnes qui ont préparé cet excellent menu.

Nov 4, 2022
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1 Review
4.0

Délicieux repas. Tout était parfait. Je vais certainement revenir.

Jun 10, 2022
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1 Review
5.0

Excellent, repas digne des grandes tables de Québec

Jun 10, 2022
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1 Review
5.0

Service courtois & attentionné. Les assiettes sont bien montées & nous ouvrent l'appétit. Nous étions quatre à la table & tous, on a trouvé ça délicieux!

Jun 10, 2022
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1 Review
5.0

Toujours aussi bon & très bon service également. :-)

Jun 9, 2022
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1 Review
5.0

Tout a été parfait. L'accueil, le service les plats étaient plus que délicieux avec une belle ambiance

Jun 3, 2022
www.restoquebec.ca