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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
3.5

pour un buffet il serait intéressant que les mets soient, les sauces & les formages soient identifiés....

Apr 10, 2022
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1 Review
4.0

Rapport qualité/prix impossible à battre.

Apr 9, 2022
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1 Review
5.0

Amee Van Veen est une personne exceptionnelle. Toujours en Cadillac sous sa supervision. Elle a eu une équipe extraordinaire qui a su répondre efficacement & professionnellement à nos besoins.

MERCI, nous reviendrons assurément.

David & Mélanie :-)

Apr 9, 2022
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1 Review
5.0

5 étoiles. Repas succulent, service excellent.

Apr 9, 2022
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1 Review
5.0

Belle présentation du buffet

Apr 8, 2022
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1 Review
5.0

Vraiment impressionné par la qualité des aliments, de la cuisson & du service Nous sommes habitués aux bons restaurants & LES CAILLES en font parti.

Apr 2, 2022
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1 Review
5.0

Les dîners aux Cailles sont toujours délicieux. Belle présentation & bien goûteux.

Apr 1, 2022
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1 Review
4.5

Vraiment excellent! Nous étions 4 & nous avons goûté 3 menus différents, on étaient tous d'accord à ce que nos plats étaient savoureux. De plus, les assiettes étaient digne d'un restaurant haute de gamme. Félicitations, vous êtes merveilleux! Merci pour cette belle cuisine qu'on admire des yeux avant de déguster.

Apr 1, 2022
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1 Review
5.0

Plats délicieux Belle présentation très bon service.Bon A découvrir.

Apr 1, 2022
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1 Review
5.0

Très bon service & excellente nourriture. Merci.

Apr 1, 2022
www.restoquebec.ca