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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 19 of 33 - 330 Reviews
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1 Review
4.5

La lenteur du service, mais nous étions prévenus qu'il y avait un manque de personnel.

Les plats excellents mais auraient eu avantage à être plus chauds.

Mar 18, 2022
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1 Review
4.0

La nourriture était excellente, belle présentation & bonne température des mets.
La seule critique que nous désirons vous partager est concernant le temps que nous avons pris pour ce repas.
On connait & nous acceptons le contexte de l'apprentissage mais nous sommes arrivés à 12h00 & i nous avons quitté à 15h00. Trois heures pour un repas à l'heure du diner nous croyons que c'est un peu trop long.
Une durée de deux heures serait, selon nous, plus acceptable.


Mar 18, 2022
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1 Review
5.0

Nourriture & service toujours aussi excellent. Déjà hâte d'y retourner...

Feb 28, 2022
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1 Review
5.0

Ce fut un excellet dinser dans un endroit charmant qui nous laissait nous imaginer être dans un très bon restaurant de Québec. Le service était très bon & courtois. L'accueil était chaleureux & parfait.

Les cuisiniers ont été à la hauteur de nos attentes. Les assiettes dressées selon les nouvelles tendances & les saveurs au rendez-vous.

Merci à toute l'équipe..

Feb 27, 2022
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1 Review
5.0

Nous avons eu la chance de dîner au Fierbourg hier & avons grandement apprécié le menu. Entrée, potage, plat principal & dessert étaient de très haut calibre & nous avons pris le temps de déguster tout en échangeant nos commentaires avec les dames de la table voisine qui ont également manifester leur appréciation.
On y retourne pour le souper en juin avec de grandes attentes.

Feb 26, 2022
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1 Review
2.5

Plat de morue,la cuisson parfaite,mais un goût trop prononcé de sel sur la sauce

Feb 25, 2022
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1 Review
4.5

Nourriture excellente, service courtois. Nous y retournerons.

Feb 24, 2022
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1 Review
4.5

3 étoiles pour l'ambiance en raison de l'absence de nappe & de serviettes de table. Pour le reste c'est parfait.

Feb 24, 2022
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1 Review
5.0

Nourriture & service corrects, l'ambiance manquait de vie, probablement due à la pandémie & au nombre de personnes.

Feb 12, 2022
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1 Review
5.0

C'était tout simplement excellent.

Feb 12, 2022
www.restoquebec.ca