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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 23 of 33 - 330 Reviews
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1 Review
4.5

Excellent service. Atention aux détails comme les verres d'eau. Bisque un peu trop salée à mon goût mais excellente. Un e bonne portion de légumes (ce que certains restaurants oublient...)

Jun 7, 2019
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1 Review
5.0

Excellent repas pour les 6 participants de la table. Hugo a été un serveur à la hauteur, digne des grandes tables.
Les assiettes étaient artistiques & la cuisson de mon bison était à point tel que demandé. Merci encore

Jun 7, 2019
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1 Review
5.0

Excellente nourriture. Présentation soignée. Service aux tables efficaces.

La nourriture n'est pas assez chaude.

Jun 7, 2019
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1 Review
5.0

Excellent repas. Bonne ambiance & serveur très sympathique.

Jun 6, 2019
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1 Review
5.0

La nourriture était succulente du début à la fin. La présentation des plats également.
Les prix sont très abordables & nous incitent à revenir encore & encore...
Le service était courtois & de qualité.
Bravo à vous & vos étudiants!

Jun 6, 2019
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1 Review
5.0

Aucune critique car ce sont des étudiants & ils sont très bien encadré,la nourritures étaient excellente nous avons passé une belle soirée avec nos amis.Merci.

Jun 6, 2019
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1 Review
5.0

Un petit secret que j'aimerais garder mais le plaisir c'est dans le partage! C'est toujours agréable de manger au restaurant les Cailles, en plus de découvrir des plats hors de l'ordinaire! Bravo aux étudiants & professeurs!

Jun 6, 2019
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1 Review
5.0

La nourriture était de bonne qualité, tout était excellent le service, le goût & la présentation. Je vais y retrouve

Jun 6, 2019
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1 Review
5.0

Étions 6 personnes & chacun a bien apprécié la diversité du menu, la présentation des assiettes, bonne nourriture & bon service. Nous y retournerons, merci ! Belle soirée entre amis.

Jun 6, 2019
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1 Review
4.0

un plat retourné a 3 reprises, sans cuisson adéquate...

May 30, 2019
www.restoquebec.ca