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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
4.0

La bouffe était excellente. Le serveur impeccable, c'est même ajusté à une demande de dernière minute pour accélérer le service.

May 9, 2019
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1 Review
4.5

Expérience exceptionnelle 'rapport qualité/prix', de bons vins à goûter, bonne animation de Yannick Bouger.

May 8, 2019
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1 Review
5.0

Toujours délicieux & un beau & bon menu

May 5, 2019
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1 Review
5.0

Très bon souper !! Accords mets & vins : Super !

Animation par le sommelier & le chef appréciée

May 4, 2019
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1 Review
4.0

Nous étions 8 personnes & tout le monde a beaucoup aimé son repas. Nous reviendrons sûrement!

Apr 26, 2019
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1 Review
3.5

Moment agréable que ce dîner passé au restaurant Les Cailles. Très bon repas, le tartare de saumon & la cuisses de lapin étaient particulièrement savoureux & bien apprêtés. Nous avons même servi de cobayes pour l'examen de l'étudiante en charge du service à notre table, & avons eu droit à des poires flambées au Pernod pour dessert. Le service au guéridon pour un petit repas à deux d'un mercredi midi. C'est bien, n'est-ce pas? & si notre présence est nécessaire à la formation des étudiants, pourquoi s'en priver?

Apr 24, 2019
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1 Review
5.0

Accueil chaleureux, service impeccable & bouffe délectable

Apr 20, 2019
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1 Review
4.0

En plus de l excellente nourriture, le calme feutré & absence de bruits est très appréciable!

Apr 19, 2019
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1 Review
5.0

Bon accueil. Service excellent & repas délicieux. Belles découvertes; je n'avais jamais de tartare de gibier avant & j'ai bien aimé. Notre serveur a pris le temps de faire ouvrir la boutique pour qu'on puisse acheter du pain avant de partir car nous l'avions bien aimé avec notre repas. Bravo!

Apr 19, 2019
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1 Review
5.0

Très belle présentation des assiettes, bon goût des aliments. Gentillesse de notre serveur & respectueux.
Les 6 étaient très satisfaits.

Apr 18, 2019
www.restoquebec.ca