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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 26 of 33 - 330 Reviews
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1 Review
4.5

entrée, potage & dessert délicieux.
plat principale (cuisse de lapin avec prosciutto) sec & sans sauce. Est resté dans le réchaud trop longtemps...?
service affable & efficace

Apr 14, 2019
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1 Review
5.0

Mes amies & moi sommes enchantées de notre dîner. Tout a été excellent: l'ACCUEIL, le SERVICE & le REPAS. À la prochaine.
Rolande Linteau

Apr 12, 2019
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1 Review
4.0

Nourriture très savoureuse & variée, quoique quelques éléments étaient trop salés. Le service fut impeccable & assez rapide, sauf pour le plat principal (mais c'est compréhensible). L'endroit est bruyant. Quant aux prix, c'est dans la norme.

Apr 12, 2019
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1 Review
5.0

tout c'est très bien passé .

Apr 11, 2019
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1 Review
4.0

Très bon service les repas sont excellents on mange toujours bien lorsque l'on a un problème cela est vite réglé

Apr 10, 2019
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1 Review
5.0

Nous avons tous été très satisfaits de notre visite à votre restaurant. Nous
prévoyons y retourner dès qu'il sera possible pour nous de le faire.

Apr 7, 2019
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1 Review
5.0

Très bon repas & excellent service. Bravo à ces beaux jeunes qui ont à coeur de réussir & à leurs enseignants qui les soutiennent & les encouragent.

Apr 5, 2019
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1 Review
4.5

Très bonne ambiance, nourriture excellente, très bon service.

Mar 29, 2019
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1 Review
5.0

le couple d'amis avec qui nous étions nous ont dit avoir très bien mangé une personne a pris la bavette & a félicité le serveur car elle a eu la cuisson exactement comme elle l'aimait i.e. bleu le gravlax de saumon était excellent

Mar 29, 2019
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1 Review
5.0

Excellent dîner, excellent service. Très agréable. D'ailleurs, j'ai réservé de nouveau pour un dîner, le 11 avril, pour 5 personnes.
Merci & à bientôt.
Rolande Linteau

Mar 29, 2019
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