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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
5.0

Bravo pour votre restaurant j y vais y retoune

Mar 28, 2019
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1 Review
5.0

Notre serveur était exceptionnel en fait il y en avait deux & vraiment ils étaient très gentil. Je crois que le service à la clientèle leur va bien . Merci le repas était exceptionnel & je vous recommande à tout mes amis .

Mar 28, 2019
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1 Review
4.0

Nous avons beaucoup apprécié notre repas.

Mar 27, 2019
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1 Review
5.0

Tout le monde ont bien apprécié le repas qui nous a été servi ainsi que l'acceuil & le service. Pour vous dire combien cela à été aimé , tout mon monde veulent revenir l'an prochain.

Mar 22, 2019
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1 Review
4.0

Excellente occasion de faire de nouvelles découvertes à prix abordable

Mar 21, 2019
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1 Review
4.5

la musique pourrait être plus constante & feutrée.

Mar 21, 2019
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1 Review
5.0

tout était parfait, le repas & le service

Mar 21, 2019
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1 Review
4.5

Nous avons beaucoup apprécié notre dîner. Très belle présentation des mets & un choix varié permettant de belles découvertes culinaires. Le service était excellent. Tout était propre, autant la salle que les tables & la vaisselle. Belle ambiance.
Nous y retournerons certainement.

Mar 14, 2019
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1 Review
5.0

Excellent repas. Le goût des aliments est bien défini & le décor de l'assiette est impeccable. Une belle diversité du menu, Un service qui laisse place à la discussion. On ne s'est pas senti poussé...Merci

Mar 14, 2019
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1 Review
3.0

service trop long des gens arrivant après nous servi avant nous

Mar 14, 2019
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