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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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1 Review
5.0

C'est toujours un plaisir de manger au restaurant Les Cailles. Le service & la nourriture sont excellents.

Mar 14, 2019
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1 Review
5.0

nourriture excellente, service impeccable, accueil chaleureux!

Mar 8, 2019
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1 Review
5.0

2 choix pour le repas principal quand toutes les personnes veulent la même chose. Je comprend que le choix doit se faire mais certaines personnes sont désappointées. Tout était parfait à part ça.

Mar 8, 2019
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1 Review
3.5

Belle expérience que tous les participants ont apprécié. L'accueil. le repas, le service était à la hauteur des attentes. On me demande si l'expérience pourra être renouveler.
Merci

Mar 7, 2019
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1 Review
4.5

Bon & très belle présentation produits frais, qualité & originalité. Excellent service,
un peu bruyant, les clients sont regroupés dans la salle donc c'est plus bruyant.
Les plats sont très bien étudiés, saveurs variées cependant ce fut assez lourd à digérer.

Mar 7, 2019
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1 Review
5.0

Très bon service, nourriture fantastique allignée sur le mois de la nutrition.

Mar 7, 2019
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1 Review
4.0

Pour la première fois en quelques années, le temps de service a été très long.

Mar 7, 2019
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1 Review
4.0

Belle redécouverte après plusieurs années. L'aménagement est bien dans ce contexte académique.
Le service était très efficace & courtois.
La nourriture excellente & bien présentée. Quelques originalités & plusieurs classiques.
Le niveau sonore était cependant très élevé considérant les nombreux groupes. Bon, on accepte pour le midi. Ce serait plus gênant le soir.
Visite à réitérer pour voir l'évolution des élèves & des menus sympathiques.

Mar 1, 2019
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1 Review
5.0

Très bonne table d'hôte, de l'apéritif, l'entrée (tartare), la soupe (Moule), le repas (Fish & chips), dessert (poire flambée). Tout était parfait ainsi que le service. Bravo.

Mar 1, 2019
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1 Review
4.5

Ce fut une sortie très agréable. L'accueil, le service & l'atmosphère ont été vraiment très bien. Juste un petit commentaire concernant le poisson, certaines personnes l'ont trouvé trop cuit. Merci infiniment, vous pouvez déjà nous compter comme client pour plusieurs fois l'an prochain.

Lise Dubé CJR

Mar 1, 2019
www.restoquebec.ca