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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 29 of 33 - 330 Reviews
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1 Review
5.0

Je vais au restaurant « Les Cailles » & j'en suis très satisfait.je voudrais ouvrir un compte chez vous mais n'y parvient pas.Puis-je avoir une assistance téléphonique pour ouvrir un compte chez vous ?
Laurent

Feb 15, 2019
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1 Review
5.0

excellent service, bonne ambiance & buffet délicieux

Feb 15, 2019
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1 Review
4.0

Nous avons très bien mangé le service un peu trop long

il me semble que certaines ont été servis avant nous & sont arrivés après nous.
Mais satisfait en général.


Feb 1, 2019
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1 Review
3.5

Notre serveur a un bel avenir... très présent & energique.

Feb 1, 2019
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1 Review
5.0

Très belle activité & les gens veulent revenir. Le service a été un peu long mais il manquait deux serveurs donc prévisible.

Jan 27, 2019
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1 Review
5.0

Tres bon accueil La nourriture était tres bonne.Lt service de ^remiere classe Nous y retournons le 13 fevrier. A bientôt Reine

Jan 26, 2019
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1 Review
4.0

Très bon service.Les mets dégustés étaient très bons,mais un bémol important = les petites pommes de terre rôties étaient vraiment trop salées !

Jan 18, 2019
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1 Review
5.0

Accueil, service, nourriture excellent. On oublie vite que c'est une école hôtelière.

Jan 18, 2019
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1 Review
4.5

Bon déjeuner, varié, coloré, mais...les fèves au lard n'étaient pas à la hauteur (comme si elles étaient cuites au presto, sans eau & sèches).
Excellent service, étudiants (tes) attentionnés (es). Merci.

Jan 18, 2019
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1 Review
5.0

Déjeuner très agréable entre amis, nous avons très bien mangé, comme à chaque fois. Nous y retournerons c'est certain.

Jan 17, 2019
www.restoquebec.ca