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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Reviews often mention

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
Page 3 of 33 - 330 Reviews
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1 Review
3.0

Rien à dire sur la nourriture & présentation. Excellent , c'est au niveau du service, nous avons reçu les cocktails après avoir reçu l'entrée. Aucune offre de café ou thé à la fin

Nov 18, 2023
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1 Review
5.0

Bien apprécié l'expérience culinaire. Merci à toute l'équipe

Nov 18, 2023
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1 Review
4.5

Excellente expérience. Merci à tout le monde. Seul bémol, l'acoustique! La réverbération du son oblige à hausser le ton.
Merci encore pour ce délicieux repas.

Nov 18, 2023
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1 Review
5.0

Un menu exceptionnel, raffiné & recherché. Toujours un plaisir de fréquenter ce restaurant-école.

Nov 17, 2023
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1 Review
4.5

J'aurai aimé avoir un peu plus de potage.

Nov 17, 2023
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1 Review
4.0

Si je compare aux autres serveurs présents notre service fut extrêmement lent, & malgré ce que la personne nous a dit que le problème était dans la cuisine

Nov 17, 2023
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1 Review
5.0

Excellent service, bouffes excellente. Belle présentation & savoureux. Salle bruyante.

Nov 17, 2023
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1 Review
5.0

Digne des grandes tables , Super!

Nov 16, 2023
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1 Review
4.5

Excellents menus de bonne qualité. Service un peu lent mais appréciable.

Nov 16, 2023
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1 Review
5.0

Endroit très agréable , la nourriture était excellente ainsi que le service , le personnel souriant, les personnes qui étaient avec moi on adoré, merçi

Nov 16, 2023
www.restoquebec.ca