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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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1 Review
4.0

Merci beaucoup nous avons très bien mangé 🍽

Jan 17, 2019
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1 Review
4.0

L'accueil fût agréable & tout au long de mon repas. La nourriture assez bonne mais trop de beurre sur le pain.
C'était mon premier déjeuner. J'y retournerai sûrement.
Bonne journée
Merci

Jan 17, 2019
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1 Review
5.0

très très satisfaite du repas & du service. j'y retourne bientôt.

Jan 11, 2019
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1 Review
5.0

Excellent ! Beau choix de plats à très bon prix.

Jan 11, 2019
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1 Review
5.0

La musique un peu forte , non favorable àux échanges.

Dec 18, 2018
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1 Review
4.5

Très bon service, les étudiants polis & accueillants. Il a manqué de pétoncles pour notre table mais l'étudiante s'est souciée de venir nous présenter d'autres plats en premier.

Dec 15, 2018
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1 Review
5.0

Mon invitée & moi avons passé une soirée tout à fait délicieuse...Il s'agissait de notre 3è expérience pour ce Cocktail 5 à 7.
Nous avons grandement apprécié la possibilité de manger aux tables. J'espère que nous aurons encore des tables pour l'année prochaine.
Tout ce qui nous a été servi était absolument délicieux, varié, & très appétissant. La présentation des plats de même que les explications des jeunes serveurs s'est avérée impeccable.
Une bonne note aussi pour les tables, C'est très apprécié de pouvoir manger aux tables & de nous permettre de déroger à la règle habituelle de manger debout lors d'un 5 à 7. J'espère que vous nous installerez encore des tables pour l'an prochain,
En quittant, nous aurion aimé pouvoir réserver nos places pour l'an prochain.; c'est vous dire notre contentement.
La seule petite difficulté se situe au niveau de la nouvelle technologie pour l'impression du code barre de notre billet électronique. Malgré plusieurs tentatives, il m'a été impossible d'imprimer le fameux code barre. Heureusement, la responsable à l'accueil s'est montrée très patiente, malgré les inconvécients que cela occasionnait. La situation sera sûrement corrigée lors de mon prochain achat en ligne.
Je profite de l'occasion pour souhaiter de JOYEUSES FËTES aux enseignants & leur brigade de futurs chefs. Grâce à vous tous, nous avons vraiment passé de très bons moments.
Claire Vandal

Dec 15, 2018
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1 Review
5.0

5 à 7 très bien réussi. Les bouchées étaient variées & délicieuses & les dinks supers également.

Dec 15, 2018
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1 Review
5.0

Très bon service & la nourriture excellente.

Nov 30, 2018
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1 Review
4.5

Excellent menu du jour. Nous sommes bien content de notre visite à votre école. Le service a été agréable & la nourriture excellent.

Nov 30, 2018
www.restoquebec.ca