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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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1 Review
5.0

J'ai bien aimé mon expérience, le service a été adéquat & la nourriture excellente.

Nov 22, 2018
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1 Review
4.0

Nous avons dîné, c'était formule menu du jour & nous sommes très contents. C'est plaisant de voir tous ces jeunes qui font tant d'efforts pour bien faire leur futur travail. Nous tenons à les féliciter & leurs souhaitons le meilleur dans leurs projets futurs.

Nov 22, 2018
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1 Review
5.0

L'an passée j'y suis allé avec deux amies & cette année j'y suis retourné avec une de l'an passée,ma fille & une autre amie.Nous avons toutes aimée l'expérience & nous y retournerons sûrement car la nourriture est très bonne le service courtois & l'ambiance agréable.Félicitation à toute l'équipe

Nov 17, 2018
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1 Review
5.0

excellent service rapide tres apprecie

Nov 16, 2018
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1 Review
5.0

Un délice! Mais le Café ☕️ pourrait être à la hauteur des plats...trop faible

Nov 16, 2018
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1 Review
3.5

Nous avons goûté aux oeufs bénédictines qui étaient excellent & aussi aux crêpes aux pommes & fromage. Ce dernier plat était un peu décevant. Beaucoup trop de compote de pommes & très peu de fromage. Pour le service, plusieurs petits oublies de la part de la jeune fille. Ceci se veut une critique constructive puisque nous adorons encourager ces étudiants qui sont en période d'apprentissage.

Nov 16, 2018
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1 Review
5.0

Excellent déjeuner, excellent latté ! Félicitations au Chef & à sa brigade pour l'excellent plat & aux élèves en service pour une expérience sans fausse note.

Nov 16, 2018
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1 Review
4.0

Bonjour,

Facilité de réservation, menu varié, excellent service, nourriture de qualité & propreté des lieux irréprochable.

De plus, nous contribuons à la formation d'une main-d'oeuvre nécessaire pour le futur.

Nov 15, 2018
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1 Review
5.0

Excellent repas, mais pas assez chaud.

Nov 11, 2018
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1 Review
3.5

Les tables à deux sont très proches l'une de l'autre.

Nov 10, 2018
www.restoquebec.ca