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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
5.0

Accueil chaleureux, serveur très aimable courtois & bien intentionnée. Nourriture excellente & très bien présentée, tout était parfait SAUF il y a toujours un p'tit quelque chose.... la musique de fond peut-être un peut trop forte. Mais nous avons très bien apprécié notre déjeuner. Félicitation à tous. Merci

Nov 1, 2018
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1 Review
4.0

Jeudi le 25 novembre, 17 membres des Fermières Ste-Odile avons fréquenté votre restaurant, Plusieurs personnes y étaient déjà allées & nous y retournerons plus tard. Repas excellent & de belles assiettes nous étaient présentées. Merci

Oct 26, 2018
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1 Review
4.0

Très satisfait de notre visite au restaurant, très heureux de pouvoir contribuer à la formation du personnel en cuisine

Oct 26, 2018
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1 Review
5.0

Rien à dire. Tout est parfait. Continuer votre beau travail.

Oct 25, 2018
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1 Review
4.0

Bonjour,
Très bel accueil, propreté des lieux. Le service excellent! Le jeune homme très présent (Bruno). La nourriture également excellente. Aucun point négatif.

Oct 25, 2018
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1 Review
5.0

Très belle atmosphère rien à redire autant sur le menu que l'accueil bien que les étudiants en était à leur première fois il était très bien dans l'ensemble quelques petites erreurs mais qui n'en fait pas

Ne changer rien tout est parfait.

Oct 25, 2018
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1 Review
5.0

Très bon accueil, plats variés & très bon rapport qualité/prix

Oct 18, 2018
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1 Review
5.0

Les mots me manquent
La présentation des plats ainsi que la disposition du buffet étaient beaux pour mes yeux.

Félicitations aux éleves votre buffet étaient DÉLICIEUX.
Je le recommande.
Merci.

Oct 18, 2018
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1 Review
5.0

Excellente bouffe avec un vrai service!

Oct 14, 2018
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1 Review
5.0

Ambiance incroyable dans un nouveau décor, un incontournable & votre visite contribuera au développement pédagogique des élèves. Le meileur des deux mondes : succulent & très abordable.

Aug 31, 2018
www.restoquebec.ca