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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Reviews often mention

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
5.0

Le choix des menus était varié, la nourriture était excellente & la présentation des assiettes était extraordinaire.
Merci

Nov 16, 2023
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1 Review
5.0

le ris de veau était excellent ainsi que le potage aux champignons, & le wellington & le pétoncle, on ne parlera pas du dessert au chocolat de quoi se rouler par terre, félicitations au chef pour le choix du menu & aux élèves.

Nov 16, 2023
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1 Review
4.0

Le service était très long! Nous avons eu nos apéros pas en même temps. Un de nous a eu le temps de finir le sien & l'autre l'a reçu avec son repas! Très long aussi pour le café. Pour le reste c'était parfait.

Nov 11, 2023
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1 Review
5.0

Vraiment un bon service & super bonne bouffe. Un gros merci !

Nov 10, 2023
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1 Review
5.0

Excellent repas & très bon service.

Nov 10, 2023
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1 Review
5.0

Toujours un plaisir d'aller manger aux Cailles. Merci!

Nov 10, 2023
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1 Review
5.0

On m'a remplacée, je ne pouvais pas profiter de ce bon buffet, mais on m'a rapporté que tout était très bon & très plaisant !

Nov 10, 2023
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1 Review
4.5

Celui qui nous reçoit n'est pas a sa place, il a l'air bête & nous répond bête. Tout mon groupe est d'accord avec cette remarque. Dommage

Nov 10, 2023
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1 Review
5.0

Très bon repas.je vais renouveler l expérience. Merci pour ce beau buffet.

Nov 9, 2023
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1 Review
5.0

J'aime beaucoup ., la seule chose que je n'aime pas , ca parle beaucoup trop fort,, vraiment pas relaxant ...((( Comme partout ailleurs )))) La nourriture toujours bonne, délicieuse , gouteuse & c'est bien présenter. Personnellement,,.je préfère le menu à la table à la carte qu'un buffet..& c'est certain que je vais continuer à y aller à tous les mois quand meme ....Merci pour tout ...

Nov 9, 2023
www.restoquebec.ca