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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Reviews often mention

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
5.0

Excellence sur toute la ligne, merci aux élèves & à leurs professeurs.....

Nov 9, 2023
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1 Review
5.0

La nourriture, le service . .... Tout était extraordinaire.
Mon seul petit hic : un peu trop dispendieux

Nov 9, 2023
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1 Review
5.0

Nous avons bien apprécié l'expérience. Tout était excellent. Nous avons déjà réservé 3 autres dates en 2024.
Le seul commentaire reçu de 2 personnes qui ont choisi les oeufs bénédictines & l'omelette, elles auraient aimé avoir des pommes de terre en accompagnement.
Continuez votre beau travail.

Nov 6, 2023
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1 Review
4.0

Nous avons apprécié notre dejeuner mais nos attentes étaient plus elevées . L' omelette était délicieuse, mais la présentation très épurée ..Il y a beaucoup d'espace , mais notre table était très pres de la table voisine ...

Nov 5, 2023
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1 Review
2.0

Nous avons été très déçus de la nourriture.
Très peu de sauce sur les oeufs bénédictines, assiette remplie avec verdure sans saveur... plutôt plate.
Pour l'autre assiette les fèves au lard calcinées & vraiment calcinées.
& nous aurions apprécié savoir que chaque café était 3$ supplémentaire. Nous l'avons constaté sur réception de la facture.
Pour finir sur une note positive, l'accueil & le service étaient super.
Il est peu probable que nous répétions l'expérience.

Oct 30, 2023
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1 Review
4.5

Le service fut très bien. Le repas a été servi rapidement. Cependant nous n'avons pas aimé les cretons ... cela ressemblait plus à une bouette,
Pour le plat avec les oeufs bénédictines, je n'ai pas aimé l'accompagnement i.e. La roquette. J'aurais plutôt aimé avoir des patates rôties & des toasts pour me permettre de goûter aux confitures.

Oct 29, 2023
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1 Review
5.0

J'aurais aimé quelques petites patates dans mon assiette d'oeufs bénédictines. Mais c'était délicieux !

Oct 28, 2023
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1 Review
5.0

C'était très bien, musique un peu forte pour un déjeuner mais sans plus.

Oct 28, 2023
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1 Review
4.0

Mon oeuf bénédictine manquait de sauce

Oct 27, 2023
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1 Review
5.0

Tout était parfait. Mais peut-être que quelques fruits aurait ajouté au festin.

Oct 27, 2023
www.restoquebec.ca