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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Reviews often mention

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
5.0

Quelle belle expérience ! Nous avons grandement apprécié à refaire

Oct 27, 2023
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1 Review
5.0

Première expérience, très agréable, mais j'aurais aimé avoir mon oeuf plus cuit.

Oct 27, 2023
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1 Review
5.0

J'ai adoré mon expérience ! La nourriture était délicieuse & le service courtois. Je reviendrai assurément.

Oct 26, 2023
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1 Review
2.5

Le déjeuner était décevant, oeuf bénédictine présentation très moyenne, goût moyen, très peu de sauce, rien pour nous inviter à revenir pour déjeuner.

Oct 26, 2023
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1 Review
4.0

Service: vous devriez apprendre à vos serveurs à offrir aux clients dés breuvages autre que du café car une seule personne buvait du café.
Nourriture: de qualité mais pas assez généreux - entre autre, petites patates rôties dans toutes les assiettes; finalement les fèves au lard étaient vraiment mais vraiment trop salées.

Oct 26, 2023
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1 Review
5.0

Félicitations aux étudiants excellent déjeuner!

Oct 26, 2023
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1 Review
4.5

Nous sommes enchantés de cette expérience & n'hésitons pas à recommander ce restaurant

Oct 26, 2023
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1 Review
5.0

Nous y retournerons !! 5/5

Oct 26, 2023
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1 Review
3.5

Omelette: manque d'accompagnement. J'aurais pris des patates ou un peu plus de pain.

Oct 21, 2023
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1 Review
5.0

Nous avons aimé notre première expérience. Le bagel au saumon fumé était excellent.

Oct 21, 2023
www.restoquebec.ca