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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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Reviews often mention

dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
5.0

De la nourriture & un service haut de gamme pour un prix inversement proportionnel. Merci!

Oct 21, 2023
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1 Review
4.0

Les rôties pas assez cuites, ainsi que les pommes de terre.
Les fèves au lard trop cuites, ainsi que les oeufs & bacon.
Cretons dans une assiette chaude, donc ça fait des cretons fondus, p.e. Les déposer dans une petite assiette a part.

Une expérience que nous avons trouvée moyenne, excepté le service qui était très bien..

Il faudrait mettre plus de qualité dans les plats..

Oct 20, 2023
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1 Review
4.5

Patates déjeuner pas assez cuit (dure)

Oct 20, 2023
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1 Review
4.0

Musique de bar pour le déjeuner... Accueil, service fort bien mais la présentation des aliments laisse à désirer: pourquoi le déjeuner brunch se sert dans une grande assiette qui parait vite alors servi dans une assiette ovale le tout aurait paru généreux. Bonne continuité

Oct 20, 2023
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1 Review
5.0

C'est toujours délicieux. Hier matin pour mon déjeuner , bagel au saumon fumé , un pur delice & bonheur .. Dommage que qu'il n'y a pas de place pour 2 personnes pour diner ou souper en décembre... J'aurais beaucoup apprécier...

Oct 19, 2023
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1 Review
4.0

desserts un peu trop gros.

Oct 15, 2023
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1 Review
5.0

Tout Était parfait!

Oct 14, 2023
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1 Review
4.5

C'était vraiment délicieux & de belles options nous sont offertes! Le service est plutôt long mais la qualité est là & ça vaut la peine d'attendre dans ce temps là! Nous avons passé un agréable moment!

Oct 14, 2023
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1 Review
4.5

Le service après le plat principal a été assez long.

Oct 14, 2023
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1 Review
5.0

Tout était excellent ! Service impeccable. Bouffe & présentation super.

Oct 14, 2023
www.restoquebec.ca