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Cooking School

Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Charlesbourg
4.6$ & $$
Les Cailles / École hôtelière Fierbourg Charlesbourg, Quebec: Menu, Reviews & Reserve (2026)
Contemporary/ModernBistroMarketSeafood/FishComfort FoodGrillBreakfastPastaRegionalBoutique-Counter
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About

Les Cailles functions as a professional training laboratory where students master the intricacies of contemporary market cuisine. The menu highlights seasonal ingredients transformed through modern culinary techniques to showcase precision and technical skill. Guests observe the next generation of professionals as they prepare balanced plates in a controlled, academic environment that prioritizes fresh, regional produce. The open concept facilitates a direct connection between the preparation process and the final dish served at the table. Minimalist presentation emphasizes the inherent quality of the raw products rather than unnecessary ornamentation. This establishment serves as a vital bridge between theoretical education and practical service, ensuring that every element on the plate reflects current pedagogical standards. Consistency remains the primary focus as the kitchen executes rotating menus defined by immediate availability of high-quality ingredients.

Details

Amenities, services & more

We accept:  Master Card, Visa, Interac
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Reviews for Les Cailles / École hôtelière Fierbourg

Food
Service
on Google4.7 (10+)
*as of 2026-07-01
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dejeuner(33) qualite(26) prix(18) buffet(18) etudiants(15) dessert(13) belle présentation(12) oeuf(12) musique(11) ecole(9) benedictine(9) cafe(8)
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1 Review
5.0

Menu de très grande qualité & variété. Belle présentation & saveurs exquises du début à la fin du repas. Bravo !

Oct 13, 2023
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1 Review
4.5

Juste un mot : le plat principal aurait été meilleur s'il avait été un peu plus chaud . On avait choisi la morue & le boudin. Ne changez rien d'autres c'était très bien. Merci.

Oct 13, 2023
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1 Review
5.0

Digne d'un grand restaurant, mais à un prix abordable. Ce fut un délice!

Jun 18, 2023
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1 Review
5.0

Excellent accueil, ambiance décontractée.
Nourriture excellente du début à la fin...très beau choix de menu.
Bravo pour les cocktail & choix de gins.
Qualité/prix incroyable.
Nous serons de retour l'an prochain.

Jun 17, 2023
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1 Review
5.0

Bel endroit & que dire de la bouffe, c'était excellent & très bien apprêté. Notre serveuse nous a donné un très bon service, toujours à l'écoute de nos besoins. Merci pour la belle soirée

Jun 17, 2023
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1 Review
4.5

1 ère fois à ce resto . De l'entrée au dessert tout est succulent.
Seul bémol : la climatisation vraiment trop froid.

Jun 15, 2023
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1 Review
4.0

Très belle expérience. Rapport qualité prix imbattable!!!

Jun 15, 2023
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1 Review
3.5

On nous a dit que le personnel n'était pas en manque hier soir, mais nous avons attendu plus d'une heure avant de recevoir notre assiette principale après la soupe. À la fin étant une des dernières tables servies, il n'y avait plus de crème brûlée. Déception!

Jun 15, 2023
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1 Review
5.0

Merveilleux souper. La nourriture est toujours excellente.

Jun 10, 2023
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1 Review
5.0

Merci à toute l'équipe de nous avoir fait vivre une belle expérience gastronomique. Nous y retournerons l'année prochaine.

Jun 10, 2023
www.restoquebec.ca