Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Tanière³ propose un voyage culinaire transformateur qui marie habilement histoire, atmosphère et innovation. Les visiteurs soulignent régulièrement le caractère immersif de l'expérience, qui guide les convives à travers différentes salles voûtées tout en mettant en valeur la richesse du terroir québécois par des plats saisonniers minutieusement travaillés. Le service est fréquemment décrit comme impeccable, chaleureux et empreint d'une grande expertise, le personnel créant un environnement personnalisé qui sublime les menus dégustation. Que ce soit au comptoir du chef ou dans les espaces intimes, les convives sont captivés par la présentation soignée, les accords mets et vins ou mocktails harmonieux, ainsi que par la passion manifeste derrière chaque service, faisant de cette adresse une destination mémorable pour les grandes occasions ou pour quiconque recherche une aventure gastronomique de classe mondiale.
The chefs counter was top tier! The food & service was immaculate, all while retaining the element of coziness & warmth, all while being able to greatly showcase all of the local products.
La tanière est dans une classe à part! C'est le genre d'expérience qu'on se rappelle toute notre vie. Beaucoup de travail dans les plats & en service. Nous étions 10 au comptoir chef & nous sommes tous unanimes, la soirée a été parfaite. Au delà de nos attentes. Les saveurs étaient au rendez vous & l'utilisation des produits sauvages est tellement maîtriser. Les accords…. Juste un wow! Bravo & un gros merci à toute l'équipe de nous avoir fait vivre une soirée inoubliable!
This really is the standout dining experience in Canada & it definitely can go toe-to-toe with some of the three stars I've tried. The experience is incredibly curated & has excellent timing & flow. The dishes were very creative & Canadian through & through. I opted for the cocktails over the wine pairing based on my mood. All of them were creative & interesting with the standout being the slushie at the start of the experience & their'Baileys' drink at the end. The creativity is seen in all aspects of the experience. From the food, the pine trout prepared in clay was the standout for me. Sebastien made the chefs counter experience very memorable! I would come back to Quebec City specifically to go here again.
2 nov. 2025
sur Google
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Notre souper à La Tanière nous a enchantés! Nous avions entendu dire qu'il s'agissait d'une'expérience' & nous nous disions que c'était une expression à la mode probablement un peu excessive...au contraire ! Tout nous a comblés...depuis l'arrivée par la porte cachée & le sentier arbustif pour nous rendre à l'accueil, en passant par le service professionnel, affable & jamais guindé, & bien sûr en étant charmés par les plats, les produits du terroir, le respect authentique du chef pour les artisans & les producteurs qu'on ressent fortement, la créativité & la beauté des assiettes, le fait de'voyager' au travers de trois pièces dans des voûtes historiques superbement décorées (bravo aux artistes!). Nous avons été séduits par tout tout tout! Nous avons grandement apprécié de ne pas avoir à choisir dans un menu, mais plutôt d'être guidés dans un parcours gustatif où on avançait d'une surprise à une autre. Ce fut comme une succession de petits cadeaux. Merci. Nous reviendrons.
C'était notre deuxième visite à La Taniere 3 après avoir visité il y a quelques semaines deux restos 3 étoiles au Michelin à Osaka & Paris & bravo au chef & à son équipe pour ses 2 étoiles qui n'ont rien à envier pour la créativité & les recherches de sa cuisine .
Chaque explication nous fait découvrir l'immense travail à l'arrière de chaque plat sans oublier les accords des vins très recherchés également .
Un petit bémol quand aux services avec viande & sauces un peu trop'puissantes' pour nous mais les goûts sont dans la nature , selon l'adage !
Somme toute , une belle soirée, hommage à la gastronomie québécoise & à prix plus raisonnable qu'en terres étrangères !
Nous avons eu une expérience exceptionnelle pour ma fête en Septembre dernier à la table du chef.
L'accueil était fantastique, les plats excellents. Le service incroyable. Tout ce qu'on peut s'attendre d'un souper à 700$ par personne sur 4 heures. Le seul problème? Les desserts & mignardises, sauf le premier'replicas' (vous comprendrez), étaient fades. Les gâteaux bouchées étaient secs, peu goûteux, vraiment très décevant. Pas du tout la qualité qu'on s'attend d'un restaurant 2 étoiles.
Est-ce que j'aurais pu noter le resto 5/5? Probablement. Mais je trouve quand même que le dessert, étant une partie intégrale du repas, a été raté. Ça a laissé une note un peu décevante après un repas incroyable. Est-ce que j'y retournerais? Absolument!
In August 2025, I had the privilege to share a dinner with a dear friend of mine; we grew up in Quebec city & we now leave outside of the belle province. We have both travelled around the word & eaten in top restaurants. We made a reservation at La Taniere before they got their 2 Michelin stars. While enjoying the food to the outmost of pleasure, I told the chef that while saying the food,service & atmosphere are amazing, great, unbelivable it just did not cut the excitement. I promised that by the end of the dinner, we would come up with better definition of our experience. The end (sadly) came & we told the chef: The experience at the restaurant is the perfect balance between Alice in Wonderland & The Wizard of Oz. Au chef Nicol & son equipe, mille fois bravos & longue vie a la Taniere!
Expérience incroyable du début jusqu'à la fin! La visite des cuisines, le service de Thomas, les saveurs, les odeurs & l'endroit est magique. J'ai adoré les explications de chaque plats & le chef qui vient parler de ses inspirations. Gros coup de coeur pour le plat signature🩷 J'ai choisi les moktails & c'était délicieux 🍸
Meilleure expérience culinaire à vie!! Tout était parfait! J'ai même eu droit à une photo avec le chef Anthony ;)
15 services accords vin; c'est quand même rapide malgré le 3h30 qu'on a passé la bas… on doit finir vite nos verres pour suivre le beat. J'ai adoré mon expérience; honnêtement je vous invite à vivre cet expérience au moins une fois dans votre vie si vous aimez aller au restaurant!
What an amazing experience. This restaurant is not for everyone, as they are promoting an experience that one pays dearly to have. The service was amazing as there are a huge number of service personnel for every diner, every need & twitch are attended to immediately. If there is any room for improvement, it is the presentation of each dish in English to be very lacking. I noticed the French presentation at other tables was exceeding lengthy (are there that many additional words in French?). I don't mean to sound so provincial, but I am a product of my education. We tried to ask some questions & finally surrendered, as did the English on occasion. The food was incredibly curated & flavors so thought out as to defy imagination. We appreciated the chefs work immensely, albeit the portions are exceedingly small even for a tasting menu. We left not hungry but slightly satisfied & desiring more. & we generally don't eat a lot. The atmosphere was magical, the experience so well thought out & the performance was once in a lifetime to have. Well done & compliments to the entire team.
MICHELIN
