Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Manger au Restaurant Tanière³ est largement considéré comme une odyssée culinaire transformatrice, une expérience de vie unique qui dépasse largement les standards de la restauration traditionnelle. Les convives sont constamment séduits par l'atmosphère immersive, qui les guide à travers des voûtes historiques, tout en profitant d'un récit soigné mettant en valeur le terroir québécois et des ingrédients locaux. La cuisine est fréquemment décrite comme une démonstration magistrale de créativité, de précision et de saveurs, de nombreux clients soulignant l'excellence des accords mets-vins ainsi que des options sans alcool. De plus, le service est unanimement salué pour son accueil chaleureux, son professionnalisme et sa grande attention aux détails, faisant en sorte que chaque visiteur se sente privilégié. Qu'il s'agisse de célébrer une occasion spéciale ou de vivre une aventure gastronomique singulière, les clients repartent avec des souvenirs impérissables d'une soirée parfaitement orchestrée, à la hauteur de la prestigieuse réputation de l'établissement.
Nous avons célébré notre anniversaire chez Tanière³ le mois dernier & c'était sans contredit le repas le plus mémorable qu'on ait eu au Québec. Le menu dégustation saisonnier était parfaitement rythmé & chaque service racontait une histoire, avec l'utilisation créative des produits locaux par le chef qui brillait vraiment. Le service était attentionné sans être guindé, & même si c'est clairement une folie, ça vaut chaque sou pour une occasion spéciale.
Hors du commun, excellence, impeccable! Nous avons réservé la table du Chef pour notre groupe. Une soirée inoubliable par la qualité des plats servis ainsi que l'accord mets/vins. Aucune faute dans l'assiette tout en nous surprenants d'un plat à l'autre. 2 invités avaient des restrictions sur les poisson & fruits de mer. Ils ont eu droit à un vrai remplacement & non une vulgaire adaptation, j'ai eu envie de gouter leur plat autant que l'original. Quand j'ai parlé à tout le monde le lendemain matin, tous étaient unanimes sur la qualité de la soirée & tous m'ont mentionné avoir été séduit par le service. Un service adapté à notre groupe, des gens avec un sens de la réparti étonnant & une attitude exemplaire. Une soirée rêvée grâce à La Tanière3, merci.
The chefs counter was top tier! The food & service was immaculate, all while retaining the element of coziness & warmth, all while being able to greatly showcase all of the local products.
8 déc. 2025
sur Google
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La tanière est dans une classe à part! C'est le genre d'expérience qu'on se rappelle toute notre vie. Beaucoup de travail dans les plats & en service. Nous étions 10 au comptoir chef & nous sommes tous unanimes, la soirée a été parfaite. Au delà de nos attentes. Les saveurs étaient au rendez vous & l'utilisation des produits sauvages est tellement maîtriser. Les accords…. Juste un wow! Bravo & un gros merci à toute l'équipe de nous avoir fait vivre une soirée inoubliable!
This really is the standout dining experience in Canada & it definitely can go toe-to-toe with some of the three stars I've tried. The experience is incredibly curated & has excellent timing & flow. The dishes were very creative & Canadian through & through. I opted for the cocktails over the wine pairing based on my mood. All of them were creative & interesting with the standout being the slushie at the start of the experience & their'Baileys' drink at the end. The creativity is seen in all aspects of the experience. From the food, the pine trout prepared in clay was the standout for me. Sebastien made the chefs counter experience very memorable! I would come back to Quebec City specifically to go here again.
Notre souper à La Tanière nous a enchantés! Nous avions entendu dire qu'il s'agissait d'une'expérience' & nous nous disions que c'était une expression à la mode probablement un peu excessive...au contraire ! Tout nous a comblés...depuis l'arrivée par la porte cachée & le sentier arbustif pour nous rendre à l'accueil, en passant par le service professionnel, affable & jamais guindé, & bien sûr en étant charmés par les plats, les produits du terroir, le respect authentique du chef pour les artisans & les producteurs qu'on ressent fortement, la créativité & la beauté des assiettes, le fait de'voyager' au travers de trois pièces dans des voûtes historiques superbement décorées (bravo aux artistes!). Nous avons été séduits par tout tout tout! Nous avons grandement apprécié de ne pas avoir à choisir dans un menu, mais plutôt d'être guidés dans un parcours gustatif où on avançait d'une surprise à une autre. Ce fut comme une succession de petits cadeaux. Merci. Nous reviendrons.
C'était notre deuxième visite à La Taniere 3 après avoir visité il y a quelques semaines deux restos 3 étoiles au Michelin à Osaka & Paris & bravo au chef & à son équipe pour ses 2 étoiles qui n'ont rien à envier pour la créativité & les recherches de sa cuisine .
Chaque explication nous fait découvrir l'immense travail à l'arrière de chaque plat sans oublier les accords des vins très recherchés également .
Un petit bémol quand aux services avec viande & sauces un peu trop'puissantes' pour nous mais les goûts sont dans la nature , selon l'adage !
Somme toute , une belle soirée, hommage à la gastronomie québécoise & à prix plus raisonnable qu'en terres étrangères !
Nous avons eu une expérience exceptionnelle pour ma fête en Septembre dernier à la table du chef.
L'accueil était fantastique, les plats excellents. Le service incroyable. Tout ce qu'on peut s'attendre d'un souper à 700$ par personne sur 4 heures. Le seul problème? Les desserts & mignardises, sauf le premier'replicas' (vous comprendrez), étaient fades. Les gâteaux bouchées étaient secs, peu goûteux, vraiment très décevant. Pas du tout la qualité qu'on s'attend d'un restaurant 2 étoiles.
Est-ce que j'aurais pu noter le resto 5/5? Probablement. Mais je trouve quand même que le dessert, étant une partie intégrale du repas, a été raté. Ça a laissé une note un peu décevante après un repas incroyable. Est-ce que j'y retournerais? Absolument!
In August 2025, I had the privilege to share a dinner with a dear friend of mine; we grew up in Quebec city & we now leave outside of the belle province. We have both travelled around the word & eaten in top restaurants. We made a reservation at La Taniere before they got their 2 Michelin stars. While enjoying the food to the outmost of pleasure, I told the chef that while saying the food,service & atmosphere are amazing, great, unbelivable it just did not cut the excitement. I promised that by the end of the dinner, we would come up with better definition of our experience. The end (sadly) came & we told the chef: The experience at the restaurant is the perfect balance between Alice in Wonderland & The Wizard of Oz. Au chef Nicol & son equipe, mille fois bravos & longue vie a la Taniere!
Expérience incroyable du début jusqu'à la fin! La visite des cuisines, le service de Thomas, les saveurs, les odeurs & l'endroit est magique. J'ai adoré les explications de chaque plats & le chef qui vient parler de ses inspirations. Gros coup de coeur pour le plat signature🩷 J'ai choisi les moktails & c'était délicieux 🍸
MICHELIN
