Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Manger au Restaurant Tanière³ est largement considéré comme une odyssée culinaire transformatrice, une expérience de vie unique qui dépasse largement les standards de la restauration traditionnelle. Les convives sont constamment séduits par l'atmosphère immersive, qui les guide à travers des voûtes historiques, tout en profitant d'un récit soigné mettant en valeur le terroir québécois et des ingrédients locaux. La cuisine est fréquemment décrite comme une démonstration magistrale de créativité, de précision et de saveurs, de nombreux clients soulignant l'excellence des accords mets-vins ainsi que des options sans alcool. De plus, le service est unanimement salué pour son accueil chaleureux, son professionnalisme et sa grande attention aux détails, faisant en sorte que chaque visiteur se sente privilégié. Qu'il s'agisse de célébrer une occasion spéciale ou de vivre une aventure gastronomique singulière, les clients repartent avec des souvenirs impérissables d'une soirée parfaitement orchestrée, à la hauteur de la prestigieuse réputation de l'établissement.
Wow, quelle expérience! Tout était parfait du début à la fin. Chaque plat était meilleur que le précédant. Le service est impeccable. L'accord mets-vins était divin. C'est cher, mais ça vaut le coup!
Oh wow, quelle expérience! Nous avons littéralement rencontré la perfection. Si je pouvais mettre une 6e étoile, je le ferais sans hésiter. La haute qualité du service a fait en sorte que nous nous sommes sentis comme des princesses & princes. L'accord mets-vins a sublimé notre repas qui était déjà de la haute voltige. L'endroit est magnifique. L'entrée semi-secrète a allumé notre excitation, ce qui a mis la table pour la suite qui a été plus qu'à la hauteur de nos attentes.
26 avr. 2026
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Incroyable expérience sur toute la ligne: le service, la nourriture, l'accord met & vin, l'ambiance, les attentions spéciales & les surprises ! Une soirée mémorable.
La Tanière, cachée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, Québec, où chaque plat accompagné de son vin devient un moment ténu, tel un instant suspendu, nous laissant sans mot, nous imposant l'extase.
L'expérience commencée par un code secret reçu quelques heures avant, nous promettant ainsi une soirée autant ludique qu'excitante.
Que dire de cette explosion sensorielle, olfactive & gustative avec ses plats & ses vins les accompagnant.
Aucune photo ne rendra justice aux saveurs mises en bouche, ni à la dégustation de vins des plus excellents.
Quelle découverte !
Une expérience culinaire incroyable avec accord vin pour chaque plat ou option mocktail. Accueil chaleureux & intime, les plats sont accompagnés d'une description complète. Je ne vous en dit pas davantage. Vous devez absolument vivre cette expérience au moins une fois dans votre vie.
Un souper à La Tanière³, le seul restaurant au Canada à détenir deux étoiles Michelin, est une expérience à part entière. Rien à voir avec un souper dans un restaurant ordinaire. C'est une véritable chorégraphie de petites bouchées qui se succèdent à table, chacune accompagnée d'une description détaillée. Chaque plat met en valeur des produits du terroir, sublimés & servis avec des vins exceptionnels.
Souper à La Tanière³ ne ressemble à aucune autre expérience culinaire que j'avais vécue auparavant. On n'y commande pas une entrée, un plat principal & un dessert : on se laisse plutôt guider à travers une suite de découvertes. À chaque bouchée, de nouvelles saveurs apparaissent, parfois surprenantes, mettant en vedette des ingrédients rares & soigneusement choisis.
Évidemment, le prix est élevé, & ce n'est pas une expérience que je répéterais chaque année. Mais ce souper s'apparente davantage à une visite au musée de la gastronomie : un ballet de petites bouchées qui défilent, environ dix-sept au total, pour composer le repas complet.
Si j'avais une petite réserve, ce serait peut-être du côté du dessert. J'aurais aimé quelques bouchées sucrées supplémentaires, avec des notes plus chocolatées ou caramélisées, car le dessert, à base de pomme, restait plutôt délicat & peu sucré. Mais c'est vraiment une question de goût car je préfère les desserts plus sucrés.
Cela dit, l'expérience demeure absolument formidable. Je suis profondément heureuse d'avoir vécu ce moment unique pour célébrer mon 52e anniversaire - un souvenir précieux que je garderai longtemps.
Nous avons eu l'occasion de découvrir le restaurant en famille, & l'expérience a pleinement répondu aux attentes. Installés au comptoir chef, les cuisiniers prennent eux-mêmes le temps d'expliquer les plats, ce qui instaure une atmosphère chaleureuse & donne réellement l'impression d'être reçus chez des amis. J'apprécie particulièrement la cuisine boréale & la cuisine de chez nous lorsqu'elles sont créatives & assumées : ici, chaque proposition est réfléchie, précise, sans artifice inutile.
L'ambiance générale du lieu contribue fortement à l'expérience. Le restaurant est aménagé dans des voûtes datant du début de la colonie, ce qui crée un cadre à la fois intime & chargé d'histoire. La température est parfaitement maîtrisée & le niveau sonore demeure confortable, permettant les échanges sans jamais nuire au plaisir du repas. Le service est personnalisé, attentif, mais jamais envahissant. Les accords, tant avec les vins qu'avec les mocktails, sont d'une grande justesse & s'intègrent naturellement à l'ensemble.
Une expérience supra-gastronomique ! Tout est pensé, de l'accueil à la porte secrète pour nous faire vivre une soirée hors norme. Tout le personnel est accueillant & soucieux des détails. J'ai tout aimé de ma soirée. Les plats, le service, le raffinement, le choix des produits, les mariages de saveurs, les techniques culinaires surprenantes, l'émotion à chaque bouchée parfaite. Une belle célébration de nos producteurs québécois. Merci de les mettre si bien en valeur. L'accord vin est réussi. L'accord mocktail est définitivement une belle surprise. Merci tellement pour ce beau moment inoubliable.
Très difficile à expliquer en mot l'expérience EXCEPTIONNELLE que j'ai vécu à la Tanière. Chaque bouchées, chaque accord met & vin m'a transporté dans un autre monde culinaire. Autant gustative que sensoriel.
Ce resto laisse planer un p'tit côté mystérieux & envoûtant.
J'ai été fasciné du début jusqu'à la toute fin.
J'en dis pas plus je vous laisse découvrir ce fabuleux endroit au saveur du terroirs.
Bravo à toute l'équipe 🙌👌
MICHELIN
