Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Manger au Restaurant Tanière³ est largement considéré comme une odyssée culinaire transformatrice, une expérience de vie unique qui dépasse largement les standards de la restauration traditionnelle. Les convives sont constamment séduits par l'atmosphère immersive, qui les guide à travers des voûtes historiques, tout en profitant d'un récit soigné mettant en valeur le terroir québécois et des ingrédients locaux. La cuisine est fréquemment décrite comme une démonstration magistrale de créativité, de précision et de saveurs, de nombreux clients soulignant l'excellence des accords mets-vins ainsi que des options sans alcool. De plus, le service est unanimement salué pour son accueil chaleureux, son professionnalisme et sa grande attention aux détails, faisant en sorte que chaque visiteur se sente privilégié. Qu'il s'agisse de célébrer une occasion spéciale ou de vivre une aventure gastronomique singulière, les clients repartent avec des souvenirs impérissables d'une soirée parfaitement orchestrée, à la hauteur de la prestigieuse réputation de l'établissement.
Dining at Tanière³ was one of the highlights of our trip to Québec City & easily one of the finest dining experiences we've had.
From the moment we arrived, it was clear this was going to be much more than just dinner. Every course showcased the incredible ingredients that Québec has to offer, with an obvious commitment to local sourcing & respect for the region. What made the meal especially memorable was that each dish came with a story. The team explained where the ingredients were sourced, how they were harvested, & the thought behind each preparation, which added another dimension to an already exceptional meal.
The atmosphere was intimate, relaxed, & incredibly unique. The tasting menu was creative without ever feeling pretentious, & every course was beautifully presented & absolutely delicious. The wine pairings were equally impressive, with each selection thoughtfully chosen to complement & elevate the flavors of the food.
What truly set Tanière³ apart, however, was the service. Every member of the team was warm, welcoming, knowledgeable, & genuinely passionate about what they do. We especially appreciated Rose, who went out of her way to answer our many questions with patience, enthusiasm, & a smile. She made us feel like honored guests rather than just customers.
Tanière³ delivers an experience that is as memorable as it is delicious. If you're visiting Québec City & appreciate exceptional food, outstanding hospitality, & a true sense of place, this is a restaurant that simply shouldn't be missed.
Tanière³ lives up to its 2 Michelin star reputation! Every dish felt so carefully thought out, creative, beautifully presented, & of course delicious. Each course was fresh, seasonal, & deeply connected to the Canadian terroir. The service was just as impressive. Everyone was so attentive, warm, & knowledgeable.
The setting made everything even more memorable. The restaurant is tucked into these historic underground stone rooms in Old Quebec, & getting to experience three different dining areas throughout the meal was such a cool touch. One of our favorite moments was the table-side sauce preparation with fresh local honeycomb straight from the apiary slat. & we also loved the caviar crème brûlée, unforgettable! Thank you to the entire team for such an incredible experience.
Une expérience culinaire d'une vie . Ne vous laissez pas décourager par le prix , certe très élevé , & profitez d'une soirée mémorable. Toute est fait avec précision & un respect particulier est mis dans l'élaboration des mets 100% fièrement québécois .
17 mai 2026
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Incroyable expérience sur toute la ligne: le service, la nourriture, l'accord met & vin, l'ambiance, les attentions spéciales & les surprises ! Une soirée mémorable.
Vivez une expérience unique dans un endroit mémorable !! Vivez une expérience culinaire sans pareil où les saveurs se succèdent tout au long de votre repas.
On débute l'expérience dans une première voute pour les entrées, on se déplace ensuite dans un second espace pour les plats principaux & on se déplace une dernière fois pour la fin de l'expérience & les desserts.
Chacun des services est accompagné d'un alcool accordé au mets devant vous (version mocktail ou 3 options d'expériences alcoolisées).
Ne cherchez pas le menu, ce dernier est un mystère & sous le contrôle entier de l'équipe de la Tanière!! Mais pour vous inspirer, vous pourrez jeter un coup d'oeil à mes photos!
En termes de fourchette de prix, prévoyez un budget dans les 4 chiffres pour deux personnes. C'est tout de même une expérience qui vaut la peine d'être vécue au moins une fois dans sa vie!
L'expérience au comptoir des chefs a été pour moi tout simplement mémorable. C'était un rêve que je chérissais & je suis privilégié d'avoir pu vivre cette expérience d'un cran supérieur. Merci à toute la brigade vous êtes très fort 🤩
Toute une expérience, autant sensorielle que visuelle & gustative, du début à la fin. Chaque détail est soigneusement pensé, & le résultat est tout simplement impressionnant. Une soirée mémorable - juste wow. Mention spéciale à Sabrina, qui a véritablement été notre coup de coeur de la soirée.
Nous avons vécu une expérience époustouflante & mémorable à la Tanière. Tout était au delà de nos attentes, que ce soit le lieu, l'accueil, la description de chacun des mets & accords , la présentation, tant de raffinement & toute la recherche qu'on imagine pour arriver à cette perfection. De belles surprises pour en ajouter tel qu'un mot de bienvenue personnalisé incluant un beau poème pour annoncer le prochain met, & aussi on nous a remis un document décrivant le menu & l'ensemble de l'expérience muni d'un sceau coulé à la cire. On nous avais sagement recommandé de s'y rendre en taxi, excellent choix surtout pour le retou
Nous avons célébré notre anniversaire chez Tanière³ le mois dernier & c'était sans contredit le repas le plus mémorable qu'on ait eu au Québec. Le menu dégustation saisonnier était parfaitement rythmé & chaque service racontait une histoire, avec l'utilisation créative des produits locaux par le chef qui brillait vraiment. Le service était attentionné sans être guindé, & même si c'est clairement une folie, ça vaut chaque sou pour une occasion spéciale.
Une expérience gastronomique d'exception, digne des plus grandes tables. Dès l'entrée, tout est maîtrisé avec une précision remarquable, & l'on comprend immédiatement pourquoi La Tanière³ est étoilée Michelin. Le décor est somptueux, l'atmosphère feutrée & le service d'un raffinement absolu. Chaque détail est exécuté avec élégance & justesse.
Bravo à toute l'équipe de La Tanière³ pour cette soirée mémorable, une adresse iconique du Vieux-Québec.
MICHELIN
