Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Tanière³ propose un voyage culinaire transformateur qui marie habilement histoire, atmosphère et innovation. Les visiteurs soulignent régulièrement le caractère immersif de l'expérience, qui guide les convives à travers différentes salles voûtées tout en mettant en valeur la richesse du terroir québécois par des plats saisonniers minutieusement travaillés. Le service est fréquemment décrit comme impeccable, chaleureux et empreint d'une grande expertise, le personnel créant un environnement personnalisé qui sublime les menus dégustation. Que ce soit au comptoir du chef ou dans les espaces intimes, les convives sont captivés par la présentation soignée, les accords mets et vins ou mocktails harmonieux, ainsi que par la passion manifeste derrière chaque service, faisant de cette adresse une destination mémorable pour les grandes occasions ou pour quiconque recherche une aventure gastronomique de classe mondiale.
Oh wow, quelle expérience! Nous avons littéralement rencontré la perfection. Si je pouvais mettre une 6e étoile, je le ferais sans hésiter. La haute qualité du service a fait en sorte que nous nous sommes sentis comme des princesses & princes. L'accord mets-vins a sublimé notre repas qui était déjà de la haute voltige. L'endroit est magnifique. L'entrée semi-secrète a allumé notre excitation, ce qui a mis la table pour la suite qui a été plus qu'à la hauteur de nos attentes.
Quelle belle expérience!
Les plats sont tous travaillés avec excellence, en mettant en valeur que des produits d'ici. L'endroit est magnifique & le service est chaleureux.
Nous avons pris l'accord mets & vins de la collection, & c'était wow.
Nous pouvons être fiers de ce que nous faisons chez nous, au Québec !
En 1941, Borges écrivait ceci à propos des labyrinthes :
« Je pensai à un labyrinthe de labyrinthes, à un sinueux labyrinthe croissant qui embrasserait le passé & l'avenir… »
La Tanière, à Québec, est peut-être, gastronomiquement, l'incarnation même de ce que Borges imaginait en 1941.
Sous terre, le repas commence comme un rite : des ingrédients du terroir québécois transformés avec une précision qui révèle autant l'histoire du territoire que l'obsession & l'affection de ceux qui les travaillent.
Les plats ne se contentent pas d'arriver.
Ils apparaissent.
Ils se dévoilent comme des scènes d'un récit qui avance en silence, avec des présentations magnifiques, raffinées, presque cérémonielles.
Chaque étape est un détour inattendu.
Chaque saveur, un nouveau couloir dans ce labyrinthe patiemment construit.
&, au bout du parcours, on comprend qu'on n'est pas venu ici pour manger…
mais pour se perdre.
& que dans cet égarement, on découvre quelque chose qu'on ne savait même pas qu'on cherchait.
Experience unique & memorable. Tout était parfait. Original & raffiné, produits locaux mis en évidence de façon magnifique !
Du personnel souriant & professionnel. Merci pour le cadeau d'anniversaire
La Tanière, c'est l'histoire du Québec , des magnifiques produits de nos maraîchers mises en grande valeur par des humains passionnés de cuisine, de l'art du beau & qui travaillent de toutes leurs forces pour nous faire vivre des heures de plaisirs gustatives, émotionnels, visuels & j'en passe ! BRAVO nous avons eu droit au sourire de toute l'équipe.
Avec La tanière , on a pas eu besoin de prendre l'avion pour vivre l'expérience gastronomique de 2 étoiles 🌟
Michelin & o yo c'est ICI CHEZ NOUS que ça se passe.
Tout le long de notre séjour de 3 heures de plaisir , on voyage dans plusieurs salles à la découverte des beaux trésors .
par contre être patient pour avoir une réservation .
À la fin , on nous offre un beau cadeau de la carte d'un menu de haut niveau professionnelle.
Je vous le recommande avec mon Coeur ❤?, c'est l'expérience d'une vie 🙏
Il s'agit de notre plus belle expérience gastronomique jusqu'à présent. Chaque plat nous offrent des saveurs délicieuses & à la fois surprenantes. Le tout accompagnées de cocktails raffinés fait sur mesure pour accompagner les plats. Au total nous avons reçus 17 services & les 17 étant un véritable chef-d'oeuvre. L'expérience est immersive, les décors sont magnifiques & le service est impeccable. Vous retrouvez tout au long de votre soirée des détails minutieux réfléchis afin de vous offrir une expérience UNIQUE!
À La Tanière³, nous avons vécu une véritable expérience gastronomique où le goût, l'odorat & l'ambiance sont soigneusement orchestrés.
Le concept de parcourir trois salles différentes au fil du repas rend l'expérience encore plus immersive. Nous avions choisi l'option de la Voûte - Comptoir-Chef, qui permet d'observer la brigade à l'oeuvre en cuisine. Un choix que nous avons adoré !
Lors de notre visite en avril, le menu mettait en valeur les tourbières de la Gaspésie ainsi que les champignons. Chaque service était présenté avec un soin remarquable, accompagné d'explications détaillées sur la provenance des aliments & les techniques de préparation.
Nous avons opté pour l'accord expérience, & l'accord sans alcool. L'accord sans alcool fut une véritable révélation : chaque mocktail était soigneusement pensé pour sublimer les plats, avec des saveurs équilibrées & inventives. L'accord avec alcool, également de grande qualité, nous a semblé un peu trop généreux ; je recommanderais de le partager à deux pour mieux profiter de l'ensemble du repas.
Côté assiettes, plusieurs coups de coeur :
Le plat signature aux pétoncles, caviar & pomme de terre, une explosion de textures & de saveurs délicates.
Le canard accompagné de morilles & de foie gras, servi dans un consommé riche & savoureux.
Nous avons également eu la chance de déguster un plat mettant à l'honneur le crabe des neiges, en pleine saison, magnifiquement travaillé.
Les desserts, eux aussi, nous ont offert un voyage gustatif remarquable & qui recontrent toute une histoire.
Le service a été impeccable du début à la fin, alliant professionnalisme, attention & passion pour offrir une expérience véritablement unique.
Seul petit bémol : le dernier mocktail, à base de chicorée, changa & espuma de merisier, nous a moins convaincus.
En résumé : un service irréprochable, une cuisine créative & maîtrisée, & une expérience gastronomique inoubliable. Un incontournable pour tout amateur de haute gastronomie.
Une expérience culinaire hors du commun, La Tanière est une des meilleures tables au Canada à mon avis. L'équipe nous propose une immersion sensorielle où la gastronomie, l'histoire & la créativité se rencontrent pour offrir un moment inoubliable.
L'atmosphère est feutrée, le service impeccable. L'équipe est attentionnée & enthousiaste. Les assiettes sont magnifiquement présentées & les ingrédients sont sublimés par les délicieuses sauces. Demandez du pain pour ne pas en laisser une goutte!
L'accord mets & vins rehausse encore plus l'expérience. Nous avons choisit l'option Collection pour les vins mais j'avoue que j'aurais aimé que l'offre soit plus sélective avec de plus grands vins. Quitte à offrir un menu de luxe dans un endroit historique, autant proposer une option de vins exceptionnels.
Mais notre soirée était tout de même extraordinaire & je considère que La Tanière est plus qu'un restaurant, c'est un voyage & on a hâte d'y retourner.
MICHELIN
