Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Tanière³ propose un voyage culinaire transformateur qui marie habilement histoire, atmosphère et innovation. Les visiteurs soulignent régulièrement le caractère immersif de l'expérience, qui guide les convives à travers différentes salles voûtées tout en mettant en valeur la richesse du terroir québécois par des plats saisonniers minutieusement travaillés. Le service est fréquemment décrit comme impeccable, chaleureux et empreint d'une grande expertise, le personnel créant un environnement personnalisé qui sublime les menus dégustation. Que ce soit au comptoir du chef ou dans les espaces intimes, les convives sont captivés par la présentation soignée, les accords mets et vins ou mocktails harmonieux, ainsi que par la passion manifeste derrière chaque service, faisant de cette adresse une destination mémorable pour les grandes occasions ou pour quiconque recherche une aventure gastronomique de classe mondiale.
Tanière³ lives up to its 2 Michelin star reputation! Every dish felt so carefully thought out, creative, beautifully presented, & of course delicious. Each course was fresh, seasonal, & deeply connected to the Canadian terroir. The service was just as impressive. Everyone was so attentive, warm, & knowledgeable.
The setting made everything even more memorable. The restaurant is tucked into these historic underground stone rooms in Old Quebec, & getting to experience three different dining areas throughout the meal was such a cool touch. One of our favorite moments was the table-side sauce preparation with fresh local honeycomb straight from the apiary slat. & we also loved the caviar crème brûlée, unforgettable! Thank you to the entire team for such an incredible experience.
My husband & I visited your beautiful restaurant 3 years ago while on our honeymoon & I haven't stopped thinking about it since!
I am currently in Québec City with my granddaughter, celebrating her graduation & had to bring her to experience the amazing food & hospitality that are second to none.
She loved every single moment of our time with you!
She is a true foodie & watches videos on meal tastings & Michelin star restaurants so, she was very excited about going to your restaurant. You surpassed all expectations in every way possible!
The food was incredible, the wine pairings were perfect (this coming from someone who truly does not normally like wine), & the level of customer service & care from your amazing & friendly staff was unmatched!
We are blessed to travel the world & to be able to try food from many countries. I am afraid that you have spoiled us for any other restaurant's tasting menus & I am not mad about it!
The ambience of your establishment is incredibly beautiful & so warm & inviting. It was a perfect evening & we are incredibly grateful to all of you.
Merci beaucoup 🫶🏼
20 avr. 2026
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Un souper à La Tanière³, le seul restaurant au Canada à détenir deux étoiles Michelin, est une expérience à part entière. Rien à voir avec un souper dans un restaurant ordinaire. C'est une véritable chorégraphie de petites bouchées qui se succèdent à table, chacune accompagnée d'une description détaillée. Chaque plat met en valeur des produits du terroir, sublimés & servis avec des vins exceptionnels.
Souper à La Tanière³ ne ressemble à aucune autre expérience culinaire que j'avais vécue auparavant. On n'y commande pas une entrée, un plat principal & un dessert : on se laisse plutôt guider à travers une suite de découvertes. À chaque bouchée, de nouvelles saveurs apparaissent, parfois surprenantes, mettant en vedette des ingrédients rares & soigneusement choisis.
Évidemment, le prix est élevé, & ce n'est pas une expérience que je répéterais chaque année. Mais ce souper s'apparente davantage à une visite au musée de la gastronomie : un ballet de petites bouchées qui défilent, environ dix-sept au total, pour composer le repas complet.
Si j'avais une petite réserve, ce serait peut-être du côté du dessert. J'aurais aimé quelques bouchées sucrées supplémentaires, avec des notes plus chocolatées ou caramélisées, car le dessert, à base de pomme, restait plutôt délicat & peu sucré. Mais c'est vraiment une question de goût car je préfère les desserts plus sucrés.
Cela dit, l'expérience demeure absolument formidable. Je suis profondément heureuse d'avoir vécu ce moment unique pour célébrer mon 52e anniversaire - un souvenir précieux que je garderai longtemps.
Ce n'était pas dans nos goûts. Si vous n'aimez pas le foie gras, les morilles & le caviar, n'y allez pas. Très cher. Félicitations quand même pour votre étoile Michelin.
An experience. Everyone I spoke to said Tanière was about more than just the food. & they were right. It was the most complete dining experience I've had in North America. Exceptional cooking, thoughtful presentation, creative/local ingredients, warm hospitality, & a coherent story that ties everything together.
The evening began enigmatically. I entered a door code, descended into what felt like an underground vault, & arrived at a speakeasy-style lounge. After a few small bites there, I was escorted into the main dining room (the chef's counter). With the low light, heavy wood, & intimate setup, sitting at the counter felt like gathering for a secret meeting in a medieval chamber. One of the perks of the chef's counter was the clear view into the kitchen, & more importantly, being served directly by chef-owner Nicol for several of the main courses.
Food-wise, there wasn't a single miss. Despite nearly 20 small bites & dishes, nothing felt repetitive in concept or flavor. I visited at a perfect time for Canadian seafood, with prime ingredients from the coasts & the St. Lawrence River like bluefin tuna & scallops.
The dry-aged bluefin tuna may have been the best seafood dish I've ever had. Each bite was packed with deeply concentrated umami, enhanced by bright, fruity notes of plum & blackberry. What elevated it further was the non-alcoholic pairing, which echoed one of the dish's core flavor notes & reinforced the overall composition rather than competing with it. This approach applied through the rest of the menu. The pairings consistently mirrored a central element of each dish, which added depth without sacrificing creativity or flavor.
Dessert was also impeccable. The corn madeleine, corn cannoli, & popcorn reimagined one of Quebec's most pedestrian crops into something playful yet refined.
Among the dozens of Michelin-starred meals I had last year, this was undoubtedly in my top three. Would definitely be back to try their other seasonal tasting menu.
Best dining experience of our lives. Is it five times more expensive than most restaurants? Yes. Is it worth it? Also yes. If you have the chance to secure a reservation, you will be glad you did.
We will absolutely do this again at the next opportunity. I won't say more, because part of what makes the evening special is discovering the moments as they unfold. It is a whimsical, immersive experience from start to finish.
My wife & I have dined at Michelin-starred restaurants in Tokyo, Budapest, Rome, & elsewhere. This surpassed them all. Officially two Michelin stars, but very clearly a three star restaurant in the making. Bravo.
Une expérience gastronomique d'exception, digne des plus grandes tables. Dès l'entrée, tout est maîtrisé avec une précision remarquable, & l'on comprend immédiatement pourquoi La Tanière³ est étoilée Michelin. Le décor est somptueux, l'atmosphère feutrée & le service d'un raffinement absolu. Chaque détail est exécuté avec élégance & justesse.
Bravo à toute l'équipe de La Tanière³ pour cette soirée mémorable, une adresse iconique du Vieux-Québec.
MICHELIN
